从一口蔬菜可以得到哪些营养?


从图片中,我们看到钙质的吸收率,虽然牛奶被宣称钙质含量非常得多,可是很不幸,它的吸收率只有百分之三十二,因为没有考虑到它磷的含量,也是有它的影响。

 

下面绿色的这个区域,统统都是植物性的食品,它的钙质含量,可能没有牛奶那么多,但是看到它的吸收率,每个都高于百分之五十,也就是说在植物里面钙质的吸收率,对人来讲是非常容易被吸收的,而动物却正好相反,这是我们看到的科学的左证。

再来我们来比较铁质的含量,一样的,很多人认为可能红肉里面的铁质很多,这也是误解。

奶类制品里面的铁质含量非常得低,这个图片我们看到了,您如果要得到相等的铁质,那您可以吃一碗菠菜,或者考虑喝两千公升的牛奶。

各位朋友,您是要考虑吃一碗菠菜,还是要喝两千公升的牛奶?它们可以让您得到相等的铁质含量。当然我想这个我们有参与过课程的朋友,大概都会选择吃一碗菠菜。因为我们知道牛奶里面,可能有很多我们不太适合的成分在里面。

下一个图片告诉我们,以卡路里做单位来衡量,相同卡路里的甘蓝菜,它的含铁量比牛排还要多十四倍。 

两个卡路里一样的成分,结果依据分析,甘蓝菜含铁的量居然是牛排的十四倍,而且维生素C可以促进铁质的吸收。当然甘蓝菜里面含有很丰富的维生素C,它有一个加乘促进的作用。但是肉类里面,并没有这样的成分。 

这里我们从这张图片,看到您能从一口菠菜得到这些营养。大家看到这个图表里面,有看到巨量的营养,包括我们所熟悉的脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素。

不要忘了,也有微量的这些营养素,包括矿物质、维生素、脂肪酸等等的,这些微量元素可能对我们身体的帮助,不会亚于这些巨量的营养成分。所以你怎么得到?一口菠菜就得到了。您吃一口菠菜,可以得到这个表格当中所有的营养素。

而这里就说明到,营养是上百种成分的综合表现,它是非常复杂的结构,互相的影响,整体的效用加乘,往往超过单一成分作用的总合。这个绝对不是我们现在吃维他命,可以得到的效果。所以我们需要完整的营养,还是得从天然,未经加工的粗粮来得到。


《新世纪健康饮食》,周泳杉讲述)

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