2019-11-07 21:23

秋吃茭白，鲜嫩下饭！内附8道解馋又快手的茭白食谱，快学起来~

茭白又名高瓜、菰笋，是江南水八仙之一，它质地鲜嫩、味道鲜美，营养价值高，更是在古时就有“水中参”的美称。

茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白秋季开始上市，此时吃最应季，最营养！

据数据对比，茭白富含丰富的蛋白质、糖类、维生素B族、维E和矿物质等成份。尤其是不溶性膳食纤维可达1.9克，基本接近芹菜中的含量，绝对是秋季减肥人群的福音！

↓每100克茭白营养价值表

作为水生菜，茭白微寒，属于凉性蔬菜，所以中医也认为它也具有生津止渴、去热去湿、通便利尿等功效。

推荐食谱

图文 | 尖尖实验室

清蒸茭白

-材料-

茭白3根

豉油1汤匙

酱油1汤匙

花椒油1勺

小米辣1根

-做法-

1. 茭白去老皮洗净切成滚刀块码入盘中

2. 放入锅中蒸10分钟

3. 蒸好取出，加入所有调味汁

4. 撒上小米椒装饰即可

图文 | 缘豆儿

茭白蔬菜丁

-材料-

茭白2根

胡萝卜1/3根

豌豆1把

姜1片

生抽、盐、油、水淀粉适量

-做法-

1. 茭白去皮，胡萝卜去皮，切成差不多大小的丁

2. 豌豆入开水中焯水

3. 然后捞出沥干水份备用，姜切末

4. 锅中加油烧热，放入姜末炒出香味后，放入胡萝卜丁用中火炒至变色

5. 接着放入茭白丁炒一会儿，期间淋入一点水

6. 加入青豆，调入盐、生抽炒匀

7. 然后淋入水淀粉炒匀即可

图文 | 搬个凳子看戏

青椒炒茭白

-材料-

青椒100克

茭白150克

盐4克

油8克

姜末、松茸鲜蔬粉适量

-做法-

1. 茭白去皮切丝，青椒切丝

2. 锅里加入油，炒香姜末

3. 然后加入茭白不停的翻炒一会

4. 炒至茭白软加入青菜再次翻炒均匀

5. 加入盐和鲜蔬粉炒匀即可

图文 | 心悦素食

宫保茭白丁

-材料-

茭白2根

红绿辣椒各2根

炸花生米15g

花椒10粒

干辣椒2个

盐1/2茶匙

生抽1汤匙

生姜1小段

醋1汤匙

干淀粉1汤匙

香油1汤匙

-做法-

1. 准备食材，茭白切丁，姜切沫，红绿辣椒切小段

2. 将生抽，醋，盐，淀粉，姜沫加小半碗清水调成汁待用

3. 油锅烧热，下花椒炸香变色，再下干辣椒后下茭白翻炒，适量清水助变软

4. 放入红绿辣椒翻炒30秒，加入调汁，翻炒三十秒

5. 加入花生米，翻炒几下，淋入香油，装盘

图文 | 花青柔懿

素炒茭白

-材料-

茭白5根

角瓜100克

青豆50克

胡萝卜50克

食用油15克

食盐、松茸鲜蔬粉适量

-做法-

1. 先将茭白去掉外皮，与角瓜、胡萝卜、青豆一起冲洗干净，控干水分

2. 将茭白、角瓜和胡萝卜分别切丁，备用

3. 炒锅中倒入食用油

4. 温热后，加入茭白大火煸炒2-3分钟

5. 加入角瓜、胡萝卜和青豆

6. 翻炒2分钟后加入盐、鲜蔬粉和适量清水

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