食谱 | 立冬来了,又有借口吃顿好的补补了!


一转眼,我们就迎来了立冬
立冬后,就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。
咱们人类虽然没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。正如谚语所说“立冬补冬,补嘴空”于是,热气腾腾的食物那必须安排上!
除了几款热食,还有两款健康营养的小零食供大家冬日的午后补充补充能量~
潮汕炣饭
食材:
新米(稻花香米或丝苗米)2杯、板栗15个、番薯1个、香菇4朵、胡萝卜1小根、玉米粒一把、香菜适量、炸花生米少许

做法:
1、准备食材,两杯稻花香米(或泰国香米),番薯切小块,板栗剥皮;
2、香菇泡软切丁,胡萝卜切粒、香菜2两颗切好;
3、将米,一部分番薯,板栗加清水一起煮(比平时煮饭的水再少一点);
4、锅中放油,剩下的番薯块下锅,小火煎至两面金黄,内部松软,加香菇粒,胡萝卜粒,玉米粒一起炒,喷少许水焖一下;
5、将所有炒熟的食材倒入电饭锅中,与熟米饭和番薯,板栗趁热翻拌均匀,加生抽调味,加香菜,盖盖子焖一下,一锅香饭就做好啦!
什锦素饺子


食材:
饺子皮(可直接购买)、干香菇4朵、干木耳10g、包菜半个(约400g)、胡萝卜半根、素肉柱40g、香菜梗少许、芹菜梗少许、姜末少许
做法:
1、干香菇、干木耳、包菜、胡萝卜、素肉柱、香菜梗、芹菜梗分类切碎;
2、胡萝卜和花椒油炒,香菇和姜末一起炒。木耳单独炒,素肉柱单独炒;

3、全部混在一起,用余热拌匀香菜梗和芹菜;

4、饺子馅做完,就可以包饺子啦。

素食灌汤小笼


食材:
香菇素高汤1勺、饺子粉100g、鲜香菇5朵、胡萝卜28g、水60ml、寒天爱玉冻粉7g、姜末1勺、盐1/8勺、胡椒粉1/8勺、麻油1勺、糖2/3勺、姜丝1勺、香醋两勺

做法:
1、香菇素高汤,水,寒天爱玉冻粉,混合均匀,煮开,至冻粉融化;

2、煮好的香菇素高汤冻粉水晾冷,放入冷藏或冷冻至凝固;

3、面粉,淋入水,用筷子和成雪花状,再和成比较均匀的面团,松驰10分钟;

4、香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎,素冻儿用水果刀划碎成小块,加入素馅中;

5、面团洒点面粉稍揉光滑,再放置5分钟,搓长条,切成10个面剂;用擀面杖擀成圆面皮,包入馅料;

6、开水旺火,上笼屉蒸7分钟。
有机燕麦芝麻大饼干

食材:
有机纯燕麦片(即食型)100g、低筋面粉或全麦粉60g、红糖10-30g(根据个人口味)、椰蓉20g、熟黑芝麻20g、玉米油40g、水40g、盐1g。
做法:
1、将除了油和水以外的所有材料放一起,用筷子搅拌均匀;
2、然后倒入油和水,搅拌均匀(可根据麦片的吸水程度不同而适量的加减水和油的量);
3、搅拌好后的状态是有点抱团,有点黏,但不湿;
4、每个饼干取30g左右,两手反复倒着捏成一个圆球,放在烤盘里用手掌心按压成饼状,按的越扁,口感越酥脆,不扁的口感是边缘酥脆,中间香软;
5、烤箱170度,中层,烤20分钟。
松脆红糖燕麦司康


食材:
红糖20g、热水20g、低筋面粉65g、燕麦片35g、植物油12g、无铝泡打粉2-3g

做法:
1、红糖加热水搅拌成红糖水,如果红糖剩下一些渣要滤掉;

2、低粉、无铝泡打粉、燕麦片混合均匀,加植物油,用手搓成粗玉米面状,让油跟粉类充分融合;

3、在(2)中慢慢倒入红糖水,每一种燕麦片的吸水性不同,所以方子里的水不要一次性全倒进去了,慢慢加,直到可以合成一个面团,不要过分揉面,如果太干可以再加些清水;

4、烤盘铺上油纸,烤箱预热180度;

5、把面团压扁成1.5cm厚的圆饼状。对角切成8块,像切披萨似的。

6、把切好的司康放在油纸上,烤制15分钟左右,表面金黄即可。

—End—
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编者 | 游客与木
食谱 | 网络
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