2019-11-08 18:57

食谱 | 立冬来了，又有借口吃顿好的补补了！

一转眼，我们就迎来了立冬。

立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。

咱们人类虽然没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。正如谚语所说“立冬补冬，补嘴空”。于是，热气腾腾的食物那必须安排上！

除了几款热食，还有两款健康营养的小零食供大家冬日的午后补充补充能量~

潮汕炣饭

食材：

新米（稻花香米或丝苗米）2杯、板栗15个、番薯1个、香菇4朵、胡萝卜1小根、玉米粒一把、香菜适量、炸花生米少许

做法：

1、准备食材，两杯稻花香米（或泰国香米），番薯切小块，板栗剥皮；

2、香菇泡软切丁，胡萝卜切粒、香菜2两颗切好；

3、将米，一部分番薯，板栗加清水一起煮（比平时煮饭的水再少一点）；

4、锅中放油，剩下的番薯块下锅，小火煎至两面金黄，内部松软，加香菇粒，胡萝卜粒，玉米粒一起炒，喷少许水焖一下；

5、将所有炒熟的食材倒入电饭锅中，与熟米饭和番薯，板栗趁热翻拌均匀，加生抽调味，加香菜，盖盖子焖一下，一锅香饭就做好啦！

什锦素饺子

食材：

饺子皮（可直接购买）、干香菇4朵、干木耳10g、包菜半个（约400g）、胡萝卜半根、素肉柱40g、香菜梗少许、芹菜梗少许、姜末少许

做法：

1、干香菇、干木耳、包菜、胡萝卜、素肉柱、香菜梗、芹菜梗分类切碎；

2、胡萝卜和花椒油炒，香菇和姜末一起炒。木耳单独炒，素肉柱单独炒；

3、全部混在一起，用余热拌匀香菜梗和芹菜；

4、饺子馅做完，就可以包饺子啦。

素食灌汤小笼

食材：

香菇素高汤1勺、饺子粉100g、鲜香菇5朵、胡萝卜28g、水60ml、寒天爱玉冻粉7g、姜末1勺、盐1/8勺、胡椒粉1/8勺、麻油1勺、糖2/3勺、姜丝1勺、香醋两勺

做法：

1、香菇素高汤，水，寒天爱玉冻粉，混合均匀，煮开，至冻粉融化；

2、煮好的香菇素高汤冻粉水晾冷，放入冷藏或冷冻至凝固；

3、面粉，淋入水，用筷子和成雪花状，再和成比较均匀的面团，松驰10分钟；

4、香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎，素冻儿用水果刀划碎成小块，加入素馅中；

5、面团洒点面粉稍揉光滑，再放置5分钟，搓长条，切成10个面剂；用擀面杖擀成圆面皮，包入馅料；

6、开水旺火，上笼屉蒸7分钟。

有机燕麦芝麻大饼干

食材：

有机纯燕麦片（即食型）100g、低筋面粉或全麦粉60g、红糖10-30g（根据个人口味）、椰蓉20g、熟黑芝麻20g、玉米油40g、水40g、盐1g。

做法：

1、将除了油和水以外的所有材料放一起，用筷子搅拌均匀；

2、然后倒入油和水，搅拌均匀（可根据麦片的吸水程度不同而适量的加减水和油的量）；

3、搅拌好后的状态是有点抱团，有点黏，但不湿；

4、每个饼干取30g左右，两手反复倒着捏成一个圆球，放在烤盘里用手掌心按压成饼状，按的越扁，口感越酥脆，不扁的口感是边缘酥脆，中间香软；

5、烤箱170度，中层，烤20分钟。

松脆红糖燕麦司康

食材：

红糖20g、热水20g、低筋面粉65g、燕麦片35g、植物油12g、无铝泡打粉2-3g

做法：

1、红糖加热水搅拌成红糖水，如果红糖剩下一些渣要滤掉；

2、低粉、无铝泡打粉、燕麦片混合均匀，加植物油，用手搓成粗玉米面状，让油跟粉类充分融合；

3、在（2）中慢慢倒入红糖水，每一种燕麦片的吸水性不同，所以方子里的水不要一次性全倒进去了，慢慢加，直到可以合成一个面团，不要过分揉面，如果太干可以再加些清水；

4、烤盘铺上油纸，烤箱预热180度；

5、把面团压扁成1.5cm厚的圆饼状。对角切成8块，像切披萨似的。

6、把切好的司康放在油纸上，烤制15分钟左右，表面金黄即可。

—End—

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编者 | 游客与木

食谱 | 网络

图片来源于网络

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