2019-11-08 19:58

食谱| 今日立冬，给你推荐滋阴潜阳、驱寒活血的素食进补指南

今日立冬，万物收藏。天气渐渐地变冷，怎样进补增强人体在低温下的抗病能力？冬季如何进补更健康？请看看立冬素食进补指南吧！

在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“……冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：多饮豆浆、多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

01 红薯

健脾胃、强肾阴

红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

02 萝卜

消积滞、化痰热

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用不小，所以有“冬季萝卜赛人参”之说，对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

03 卷心菜

增强抵抗力

卷心菜的维生素C和钙含量非常丰富，还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

04 芋头

宜脾健胃

芋头富含淀粉，营养丰富。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

立冬预示我们着正式告别秋天，进入冬季。此时的寒为阴邪，常伤阳气。所以人体需要加温以抵御寒冷，可以用食补的汤剂增加阳气。

同时当下也是干季向寒季转换的过程，“燥” 的感觉更加明显，饮食原则是滋阴潜阳，而除了梨外，萝卜也不错。药补不如食补，食补不如汤补，注意汤要饭前喝。

推荐食谱

南瓜炒土豆

-材料-

南瓜

土豆

植物油

盐

蔬果粉

-做法-

1、南瓜去籽洗净切条，土豆去皮洗净切条

2、起油锅加热，放入南瓜煸炒

3、放入土豆煸炒

4、倒入适量的水煮至南瓜和土豆熟

5、放适量的盐、蔬果粉炒匀即可

香菜烧豆腐

-材料-

豆腐400克

香菜35克

素蠔油1大勺

盐、菜籽油适量

-做法-

1、豆腐切小方块，香菜切碎

2、热锅上油，下豆腐粒煎到焦黄

3、加入一碗水盖过豆腐，加一大勺素蠔油和适量盐

4、焖煮10分钟，入味

5、出锅前撒大把香菜，搅拌即可

黑皮菇烧豆腐

-材料-

北豆腐2片

胡椒粉1克

黑皮菇50克

酱油10克

老抽5克

玉米淀粉10克

生姜、辣椒、盐适量

-做法-

1、豆腐切小块，黑皮菇破开后切薄片，生姜切末，辣椒切丝

2、热锅下油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用

3、热起刚刚的油锅，放入姜末和辣椒炒香

4、加入鸡枞菇翻炒

5、调入酱油，老抽，胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸

6、倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐进行调味

7、玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅内翻匀后，大火收汁即可出锅<

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