5万份“人造肉”美食上进博会，观众“闻着味儿”就赶来了！
作为一家来自美国硅谷的初创企业，生产“人造肉”的Impossible食品绝对是第二届中国国际进口博览会上一个特别的存在。中午时分，排队试吃Impossible“人造肉”汉堡的长队就会绕展台一周，现场烹饪、香气四溢，很多进博会参观者说“闻着味儿就赶来了”。由美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡亮相进博会由斯坦福大学生物化学名誉教授、前儿科医生帕特里克·卜朗在2011年创立的Impossible食品，是专注于打造美味又可持续植物肉的行家里手。帕特里克曾让一个美国资深电视人盲测“人造肉”汉堡与真实的牛肉汉堡，结果电视人将“人造肉”汉堡当成真实的牛肉汉堡，并直言“吃起来更美味”。此次是Impossible“人造肉”汉堡的中国首秀，帕特里克希望寻找机会进入中国市场，“我们现在正在着手准备，希望获得中国监管部门许可”。进博会开幕第二天，Impossible食品还邀请到明星主厨梁子庚现场烹饪，除了汉堡之外，还能品尝到“人造肉”狮子头和“人造肉”烧麦。在进博会期间，Impossible食品准备了5万份“人造肉”食品以飨食客。“人造肉”堪称2019年的风口热词，在今年上半年引发诸多讨论。不过，帕特里克似乎并不想将自己的产品与“人造”二字联系一起，他更喜欢“植物肉”的说法。“我们的产品并不是从动物身上的细胞中培养而来，我们所有肉类产品的成分完全来自于植物，比如大豆，还会用到向日葵葵花油和椰子油等。在生产过程用发酵的方法，因此是全天然的。”帕特里克反复强调Impossible的汉堡“不用任何动物细胞”。和很多食品企业不同的是，Impossible食品并没有选择进博会食品和农产品馆，反而是伫立在众多硬核科技环绕的科技生活馆，“因为我们不仅仅是一家食品公司，也是一家以科研和技术为主的公司，我们用全新的技术和方法来生产肉，用植物制造出比动物肉环境足迹小得多的肉类”。中国是世界上人口最多的国家，也是最大的肉类消费国。如今，中国消耗了世界肉类的28%，随着中国经济的持续增长，需求也在猛增。“中国完全有能力成为一个向可持续食品体系转变的世界领先者。”帕特里克说，“Impossible食品希望与中国成为伙伴，建立世界上最具弹性、安全和可持续的食品体系，并为其他国家树立榜样。通过向植物制作的肉类过渡，中国可以帮助提高每个人的生活质量，避免生物多样性崩溃，减少全球变暖的影响。”帕特里克还有一个大胆的设想——到2035年，用植物肉完全替代动物肉，进一步保护地球。在今年1月的国际消费电子展上，Impossible食品推出升级后的汉堡2.0，获得了该展会的最高奖项。自从2.0产品发布以来销量猛增。在亚洲，Impossible食品的销售额增长了5倍以上，其用植物制作的肉类在香港、澳门和新加坡的餐馆中均有销售。未来，帕特里克还在不断研发将植物肉做成猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等不同口味，和企业的名字Impossible不一样，这家公司正尝试把“不可能”变为“可能”。
