国际素食日|让我们为健康而素！
International Vegetarian Day
每年11月25日为“国际素食日”，1986年印度发起群众性的素食运动，当年全球就有950万人积极响应，之后逐渐发展为一个世界性节日。
“国际素食日”主要目的是：以关怀动物为基础，推广植物性饮食取代动物性饮食。目前全球各地有数千万的人在这一天参与这个活动，利用群体的力量共同节制口腹之欲，不吃牛羊、猪、鸡鸭、鱼，以及任何动物或者肉制品，更不消费皮草等动物制品。
“国际素食日”是一种独特的尝试，它不仅是一个文明、慈爱的日子，人们希望能够通过食素的方式摒弃一切形式的暴力，并唤起全世界人类对生命的珍爱和同情，同时也呼吁人们用少吃肉的方式拯救地球。
11月25日是国际素食日，
笑笑与您一同来探讨吃素的N个理由。
1
吃素有益健康
想要健康长寿，就尽量多吃素，并且多食生素。许多人对吃素最大的担心就是“吃素会导致营养不良”。有人甚至一想到素食者，就会浮现出面黄肌瘦的形象。这绝对是误区。果蔬的主要成分是纤维、矿物质、维生素，素食里蛋白质和脂肪含量较低。这样的比例恰好是人体需要的。过量的蛋白质对我们有害无益。
肉类几乎不含有矿物质和维生素，反而含有大量人体难以消化代谢的蛋白质、脂肪、胆固醇。长期过量摄入肉类，血液里脂肪和固醇超标，血液变得粘稠，是心血管疾病和糖尿病、高血压的直接成因。另一方面人体消化这些食物需要耗费大量的精力和能量，所以吃得越多，器官衰老越快。
值得庆幸的是，中国人的饮食习惯一直是以素食为主的。膳食中五谷、蔬菜占有较大比例，并且油盐糖的比例都比较低，所以我国心血管疾病的患病率远低于西方。我们有很好的素食基础和氛围，能更顺利地走向素食之路。
2
吃素保护地球
保护地球
吃素可以缓解地球温室效应，有利于生态平衡。这个说法一点也不可笑。饲养动物要消耗大量能源和水分，产生温室气体。有调查显示，一个四口之家的日常肉食，等同于两辆汽车的尾气排放。同等面积饲养家畜的土地，换成种植农作物，能够养活更多的人。
据联合国报告，畜牧业排放了14.5%的温室气体，比全世界所有飞机、火车、汽车、轮船及火车等交通所加起来的还要多出1.5%，是造成全球暖化的第一大元凶。
食物因生产方式不同所以每1kg食物所产生的碳排放也不同。因为牛、羊等反刍类动物因打嗝或放屁所排放出的甲烷是比二氧化碳强72倍的温室气体（以20年计算）。所以畜牧业是造成全球暖化的最大元凶。
更省水
放牧及饲养牲畜需要大量的水资源，而且也是水资源污染的主要污染物来源，这是因为大规模畜牧业养殖导致全球三分之一耕地的谷物都被用于饲养牲畜，而耕地所使用的化肥等造成了水资源的污染。
生产500g小麦需要650升水，而生产500g牛肉需要7000升水。假如一个人每天喝2升水，则一块500g的牛排所消耗的水资源可维持至少7年。
素食一天可节约1611升水，相当于少洗了20次澡。
更多人能吃饱
因肉类需求的增长，大规模畜牧业养殖使得全球36%的谷物被用于饲养牲畜。与此同时，全球1/8的人（8亿7千万）正因为饥饿而离开世界。
通过肉食来获取营养是一种非常低效率的方式。饲养牲畜需要大量的大豆、谷物及玉米，但这些食物被用于喂养牲畜而最终只能满足小部分人的食物需求。一英亩被用于生产大豆可以喂养3320人，然而一英亩被用于饲养牛肉，则只可以喂养180人。越多的土地被用于饲养牲畜，越少的人将会得到温饱。
3
吃素唤醒人类遗忘的灵性
这是最最可贵之处。
人类是灵性的生物，我们曾经和动物们一起，无拘无束生活在自然界，体会自然的一切，下雨、闪电，刮风，四季变化。但是，当所谓的“文明”逐渐发展起来，我们建造城市、水泥房子，把自己和自然隔离开来，离开了森林、草地和湖泊。过着脱离自然规律却自认为“先进文明”的生活。
我们的孩子们，不知道餐桌上的食物从何而来，失去了经历万物生长的宝贵体验。我们的文明里，把动物当做一种交易的商品，粗暴地夺去它们的生命，再用工业化的手段加工。吃着这样的流水线制作的没有生命力的食品，我们渐渐失去了和其他生命的连接，把自己和自然分割开来。我们理所当然认为这个世界是属于人类的，除了人，其他存在一切都是为人类服务的东西。
可事实是：我们只是属于这个世界的一种生物而已。我们和动物、植物一样，存在于这个世界。我们比动物植物更有自我意识，更聪明也更会运用工具。我们有这些优势，所以更应对它们负责，保护它们，而不是残忍地伤害它们。
素食让我们从内心深处体会到“众生平等”。心甘情愿为了动物和生灵，放弃自己的部分食欲。这是一种非常强烈的灵性意识提升。素食一段时间后，自然会体会到这种内心的转变，对其他生物产生强烈的慈悲心，对自己吃下的食物产生由衷的感激。
许多灵修者，会逐渐走向食素之路。释迦牟尼吃着简单的面包、水果、喝清水。而许多素食者，也渐渐体会到心灵的转换，内心变得平和，不愿起冲突，不执著在所有物上。
素食能唤醒我们失去的灵性，唤醒我们心中的爱与和平意识，重新和自然连接，和自然融为一体。
4
食素节省时间和精力，有多余的时间，做更多的事，
素食后，尤其是生食后，省下大量烹饪的时间，生活变得极其简单。身体也因为生食节能变得精力旺盛，多出来的时间，可以做更多自己喜欢的事情。
5
素食突破自我限制
吃素打破了传统的文化对自己的约束，吃素后，我最大的体会就是“哦，原来我还可以这样活着啊。没有非得吃什么、做什么的约束与限制，随意随心地活着”。
素食是一种选择。你可以选择放弃肉食带给你的虚假的满足感，换成有生物力的植物饮食，体会素食带给你身心的真正的满足和愉悦。素食者内心变得柔和，面容也随之变得喜悦、善意，身心在这样的愉悦滋养下，整个人都变得自然、健康，充满活力。
6
给素食者的一些建议
1.吃素是顺其自然的。在你舒适的范围内，尽量多吃就好。不要因为偶尔嘴馋想吃荤食而责怪自己产生罪恶感。要知道，只要能尽量多吃素，你就已经做得很棒了。
2.带着轻松的心态吃素。不要过分担心营养的问题。也不要花费太多精力在食物搭配上。素食提供的营养完全足够，淀粉在谷物里足够多，蛋白质可以通过摄入豆类补充，脂肪在坚果和某些水果里都能找到，维生素和矿物质更是植物饮食的优势。采取简单地烹饪，或者直接吃生的。随意地吃，轻松地吃。尽量多运动，保持心情轻松，才会让吃素的效果发挥到最好。
3.素食者切勿以居高临下的态度评判非素食者。吃素与否，只是自己的选择。不要因为自己做了这样的选择，而让自己变得特殊。
4.不要给自己贴标签。我们是素食者，同时我们也有家人，朋友，他们也许还不是素食者，他们也许还不能接受素食的观念。我们不能因为吃素而变得偏执自大，而要考虑到关心我们的人的善意。
5. 素食不好吃，吃不饱。这是对素食最大的误会。我国人民向来擅长于烹饪，中华料理方式博大精深，素食当然可以做得非常美味。至今，我从未听过一个素食者抱怨因为吃素和美味无缘。反而，大家一致认为素食更能吃出食物的美味。而有人担心吃素以后，和有些喜欢的食物就无缘了，比如蛋糕面包、酸奶。强大的素食者们早已开发出了纯素面包，素蛋糕，素饼干，素酸奶，还有素汉堡呢。
国际素食日
倡导一种多吃蔬果、少吃肉的理念
是一种健康的生活态度
改变世界的力量就在我们手中
11.25 国际素食日
愿我们的每一顿饮食
每一种生活习惯
能让这个世界变得更加美好
