2019过去一半了，世界素食圈已悄然发生了翻天覆地的变化

一转眼2019年已经过去了一半！

天啊，阿番感觉自己啥都没干，

要实现的计划一个没实现，

然而，在这半年内，

世界素食圈却发生了翻天覆地的变化。

Chef's Pencil是一个专门介绍餐饮行业食谱和新闻的网站,发布了一项关于素食主义在整个非洲大陆兴起的研究，这项研究表明：基于谷歌趋势数据，南非的素食主义受欢迎程度在非洲排名第1位，在全世界排名第23位。Chef's Pencil利用谷歌趋势数据探索了世界第二大洲的素食主义运动，分析了素食主义类别中的搜索结果(包括用任何语言进行的与素食相关的搜索)。谷歌趋势数据显示，在过去的一年中，南非在全世界素食受欢迎的搜索中排名前三十。在全球排名第23位，是唯一一个拥有大量素食者的非洲国家。数据显示，在南非，素食主义的普及率的上升已得到证实，于今年早些时候达到顶峰。三个最受欢迎的城市分别是斯泰伦博斯、兰德堡和开普敦。@维根咨询PBC

德国政府目前已经投资78万美元，计划让德国的研究人员透过创新生产流程，发展更高等级的素食肉类──例如素鸡胸肉和素牛排。而根据Mintel今年夏天的一份报告，德国在素食肉类市场上占据主导地位，推出的素食产品数量远超过其他任何国家。然而事实上，德国50％的肉类公司也都在生产动物蛋白质的替代品。由德国柏林工业大学和卡尔斯鲁厄理工学院(KIT)的研究人员进行的研究计划，名为：大豆和豌豆蛋白的挤压纹理机制，他们在研究是什么原因让动物肉类具有独特的耐嚼质地，透过研发创新植物肉品的生产方法，来了解如何生产逼真肉质口感的素肉产品。@suiis.com

根据罗马尼亚最大的食品订购公司Foodpanda编制的数据，光2017年罗马尼亚的素食食品订单就增长了9倍！罗马尼亚的《 商业评论》从商业角度对植物性趋势进行了评论报导。Foodpanda的罗马尼亚总经理Radu Balaceanu表示“罗马尼亚人对素食的偏好显著增加。在此期间，vegan菜肴的订单增加了9倍，这表明罗马尼亚人开始更加关注食物风格。此外，菜单越来越多样化，因此如今以肉类配料烹制菜色都已经有素食的选项出现，如素食汉堡或素食焗烤通心面。”该研究统计出最常订购的五大素食菜肴分别为：扁豆奶油汤、哈罗米Halloumi起士鲜蔬沙拉、素食汉堡、素食焗烤通心面和阿拉斯加蘑菇沙拉。根据素食订单的数量，Foodpanda也列出了罗马尼亚最热门的素食食品城市：布加勒斯特、克鲁日和蒂米甚瓦拉排名前三名。罗马尼亚目前有27家素食餐厅在Foodpanda平台销售。@suiis.com

最近研究发现，纯素饮食能够大幅减少英国每年的癌症病例。 据卫报2018年初报导，若每个人能停止吃红肉和加工肉类，那么减少的癌症病例可能会多达8,800个。此数据是由英国癌症中心(Cancer Research UK)提供，这间机构主要是在资助研究如何消除癌症的慈善机构。资料中，他们还发现了可以将加工肉类(如培根、熟食肉类、热狗和火腿)和红肉(如牛肉、羊肉和猪肉)与增加癌症风险连结起来的科学证据。世界卫生组织也提出，摄取较多红肉的饮食习惯每年会导致多达50,000人死亡，而食用加工肉类则导致34,000人死亡。卫报指出，食用红肉和加工肉类在英国很普遍，超过四分之一的英国人每天午餐都会吃火腿三明治。虽然红肉和加工肉类会增加罹癌风险已经不是什么新鲜事了，但在2018年初，有新研究发现，增加以蔬食为主的饮食，将可助于维持健康。@suiis.com

澳洲出现世界上第一件椰子废料制成的毛衣！通常时尚产业多使用棉花、皮草作为衣服原料，现在越来越多服饰公司也开始意识到使用动物材料(如皮草和皮革)所面临的道德困境，也带来了严重的环境问题。然而，澳洲的生物材料科技公司Nanollose现在制造出世界上第一件由椰子纤维废料所制成的毛衣。这款毛衣是澳洲产业的突破，现在澳洲有越来越多的制造商和设计师都在寻求可更长久持续取得的道德材料。这款名叫Nullarbor的椰子纤维，带来了一种新选择。它不需要砍伐树木，也不会产生人造纤维制程中所带来的那种有害物质。Nanollose表示，每年有1.5亿棵树被砍伐作成衣服原料，但对Nullarbor来说，没有任何树木是必需被砍伐的。除了不需要砍伐树木外，制造Nullarbor的18天制程只需要使用少量的土地，水和能源，微生物会将液态食物残渣自然发酵成纤维素，然后转化为Nullarbor。@suiis.com

越来越多的国家，

在素食主义的道路上不断前进。

如同专家预测的那样，

2019年将会成为“纯素元年”，

让我们拭目以待！