2020-01-05 17:52

素食可逆转疾病，自救自愈，从素食开始！

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【按】有人总结了身体好的四大基础：一是心情好，二是合理锻炼，三是睡眠好，四是合理饮食！研究发现，很多长寿老人，他们共同的长寿特点基本符合上述四个要点。尤其是他们基本上只吃五谷杂粮、素食青菜。疾病的根源在于食肉，素食可逆转心脑血管、糖尿病等疾病，自救自愈，从素食开始！说吃素缺乏营养，是认知不够！以下是徐嘉博士的论证。

徐嘉博士，北京大学生物物理学学士、约翰霍普金斯大学医学院生理学博士，任职于美国一家公益组织“责任医师协会（PCRM）”，该协会现有15万余会员。

徐嘉博士目前在美国责任医师协会（PCRM），从事临床营养学研究与推广。负责华语地区21天健康饮食挑战体验平台。自2014年起，徐嘉博士走访全国超过20个省、50多个城市，组织开展200多场健康饮食公益巡讲，超过2万名观众参与现场聆听。

徐嘉博士是一位严格的纯素食主义者，已经有26年纯素经验，一直致力于素食有益于健康的专业研究，最终通过大量科学的实验数据、实际案例以及美国的临床研究，证实植物性食物对人体的健康更有益，心脑血管、糖尿病等常见慢性疾病完全可以通过正确的饮食方式逆转。

1990年，徐嘉博士开始接触素食，那个时候素食的信息太少，网络信息闭塞，很难找到相关的营养学信息，来证明食素是营养的。但他身体力行，用时间证明当初的认知是对的。

随着时间的推移，徐嘉博士发现素食群体快速崛起，更加鼓舞他集中精力研究营养学，研究素食。他把二十多年的经历化为研究所得到的结论或数据，比如说逆转心脑血管疾病、逆转糖尿病、食品安全、科学瘦身等，都得到各国各地人们的认可和热捧。

肉食断送健康，比邻癌症的坟墓

徐嘉博士吃素26年，也花了26年时间证实素食才是正确的饮食方式，肉食是一切病症痛苦的根源。

很多人喜欢吃鱼虾贝类等水产品，人们甚至一直认为多吃鱼类补脑、多吃牛奶补钙，但事实真的是这样吗？徐嘉博士统计过大量数据，吃鱼的人得痴呆的风险更大，喝牛奶骨折的风险更大，并且鱼类和乳汁里面含有大量的富集毒素。

为什么糖尿病患者与年俱增，这与肉食没有关系吗？早前欧洲的一个研究表明，当一个人每天动物蛋白的摄入量从35g增加到62g的时候，糖尿病的发病率增至125%，心脏病基本相似。

给人们带来致命一击的还有心脑血管疾病和癌症。尤其是癌症，是世界上都难以攻克的难题，甚至很多癌症在人们的眼里就等同于死亡。摧毁人的意志，倾家荡产，家庭支离破碎，无数的病例在重演相同的悲剧。

人们只觉得患癌不幸，可是这种不幸真的不能避免吗？美国研究人员称，大量食用红肉或肉类制品的人群更容易罹患某些癌症，包括肺癌、结肠癌、肝癌和食道癌。此结果是肉食和肺癌关系这一项目的第一个重要研究成果。

植物性饮食逆转心脑血管、糖尿病等疾病

Esselstyn是美国克利夫兰医疗中心的一个非常有名的心外科手术专家，克利夫兰医疗中心是全美最大最有名的心脏病专科医院。他找了24位严重心脏病患者，什么叫严重的心脏病患者？就是这个患者如果不做搭桥，不做那种支架的手术随时都有可能心脏病突发，随时都可能over。他没有让他们做手术。他作为一个手术专家，外科专家。相反，他让他们进行低脂素食两年，结果18个人坚持了这种饮食，他们的病情得到逆转或者稳定。

1970年，芬兰的心脏病发病率是全球第一。芬兰政府意识到，他们国民的饮食都是这种不健康的饮食，多胆固醇、多饱和脂肪，于是就开始向全国公民去宣传植物性的饮食，他们还做了很多的工作，比如说他们把猪肉香肠改成蘑菇香肠。经过了大约25年到30年，芬兰的冠心病的发病率下降到75%，一下子从世界上最差的一个国家变成世界上几乎是最好的一个国家。芬兰并没有强迫每个人吃素，仅仅是建议每个人吃，宣传吃素就有这么好的结果。

将近200人的案例，他们都是口服糖尿病药的患者，他们医生没有让他们吃药，相反给他们进行低脂纯素，再加上每天一点点的锻炼。结果经过了大约26天，需要口服糖尿病的患者下降到57个人，短短的26天，逆转率达到了70%左右。

那我们再看看癌症，在墨西哥有这么一个医院叫做希望绿洲（Oasis of hope），这个医院因为治疗癌症的效果好而远近闻名。

关于四期乳腺癌的存活的数据，四期乳腺癌什么癌？是个晚期癌症，已经完全扩散了，结果在美国医院平均一年的存活率大约是66%，五年存活率是20%左右。而在西方绿洲一年存活率100%，五年存活率是75%，我想到了现在大家可能意识到他们的秘密在哪里呀？在素食！所有的病人进到这个医院之后第一件事就要吃素，然后再配合治疗才有这么好的效率。

说吃素缺乏营养，是认知不够

很多人又会问，吃肉不好，吃素也未必就是好的。在素食大环境未形成之前，人们常常把素食和面黄肌肉、营养不良联系在一起。

徐嘉博士说：“在西方国家，素食或有机饮食运动正在快速兴起。对于所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童还有运动员，规划好的素食包括纯素都很健康，可以提供充足的营养并且帮助防治慢性病。”

最简单的例子，动物界的大猩猩、牛、马等都是吃素的，但它们很健壮。所以，那些吃素后面黄肌瘦，发如枯草的人，还没有学会如何吃素。

其实，人们对素食最大的疑虑是关于蛋白的问题，总认为食肉才能补充足够的蛋白，其实不然，蛋白并不是越多越好。

而且动物蛋白必然是危险的。首先，它是促癌的，在进入身体后，会促进一种叫做IGF-1的生长因子水平的增加，这种生长因子的作用是促进细胞的增长，也就会促进癌细胞的增长，所以尤其是得了癌症之后，再吃动物蛋白，无疑是火上浇油。

同时动物蛋白还是泄钙的，吃进动物蛋白的同时，钙也开始流失，就像喝牛奶喝进钙的同时，钙也会同时流失。

美国营养师协会建议，体重为100斤的成人每天只需要40克蛋白质就足够了，而谷类本身就可以摄提供足够的蛋白质，辅以豆类和蔬菜水果完全能够满足人体对于蛋白质的需求。所以现在孩子高考考试要补充营养，大多数孩子缺的不是蛋白质，而是微量元素。

自救自愈，从素食开始

在过去的三十年里，我国肉食消费量迅速增加，从1980年的每年700万吨速增到2014年的8000多万吨，与此同时中国人癌症、糖尿病、心脑血管疾病等发病率也在节节攀升。

预防疾病，从素食开始，同时素食也能让很多患者自愈。近几年，有越来越多的医学专家证实了素食的益处。

像甲状腺疾病，徐嘉博士就认为，80%以上甲状腺疾病是可能逆转，甚至很快逆转。