春末夏初吃这些蔬食，为健康加分~

李时珍在《本草纲目》说：“荠菜粥明目利肝。”

故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。

荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……

蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英是微苦的，凉拌着很好吃。

因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。

穿心莲是再好不过的食物了，油亮亮的穿心莲具有清火的功效。

穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，食用它对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

但是大家一定要记住哦，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的哦。

菠菜一年四季都有，但以春季为佳。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。

因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

山药四季都适合食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。

用大米煮成粥，蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用；若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

大枣性味甘平，对于身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。

花椰菜属于能增强免疫力的白色食物，它的抗癌能力数一数二。这与其中的关键营养素含——硫息息相关，还可强化骨骼组织，维护血管健康。

推荐素食谱

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来自豆果美食 浅浅__眉

 蒸荠菜 

-材 料-

荠菜260克

面粉适量

盐少量

-做 法-

1. 荠菜摘去枯叶，反复清洗干净。

2. 沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀。

3. 放入面粉。

4. 让菜叶上均匀的沾满面粉。

5. 可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟。

6. 出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可

 荠菜糙米 

-材 料-

糙米150g

粳米 50g

鲜荠菜半小碗

素咖喱块适量

-做 法-

1. 糙米淘净泡10小时左右

2. 泡好的糙米煮成米饭保温待用

3. 准备咖喱荠菜： 水末过咖喱块小火煮融，加入荠菜碎煮熟即可关火。

4. 煮的过程很快，让汁水略收干就立即入糙米饭，约1小碗

5. 快速拌匀菜与饭，即可装盘食用。

来自豆果美食 多幸福多快乐

 凉拌穿心莲 

-材 料-

穿心莲500g

姜末适量

盐适量

生抽适量

香醋适量

香油适量

熟白芝麻适量

-做 法-

1. 穿心莲摘去老叶和老茎，清洗干净；

2. 锅里烧开水，把穿心莲放进去烫一下；

3. 捞出后用清水过凉；

4. 烫过的穿心莲和姜末一起放在小盆里，加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻拌均即可

5. 夏天快到了，多吃点清淡凉拌菜还有助于减肥哦

来自豆果美食 宝妈小厨

 穿心莲拌杏鲍菇 

-材 料-

穿心莲308克

杏鲍菇1个

凉拌油3汤匙

生抽1汤匙

米醋半汤匙

白芝麻

半汤匙

盐适量

辣椒油少半汤匙

-做 法-