麦豆菁华萝卜丝饼这样做外皮酥脆

首先把萝卜清洗干净，去掉头尾，用擦丝板擦成细丝，放入大碗中，加入1勺盐，搅拌一下，腌制10分钟，

把萝卜多余的水分腌出来，也去一下萝卜难闻的味道。

麦豆菁华提前泡发好，中间片开，切成细丝，越细越好，不粘锅放少许植物油，小火炒透，是为了麦豆菁华丝变柔软，也可以隔水蒸过。再加入适量的葱花、姜末、蚝油，用烧热的花椒油淋在里面炸出香味，搅拌均匀，馅料就好.

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大碗中准备300克面粉，加入1勺盐，用180毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成光滑，偏软的面团。（如果提前和面也可以，放几个小时面团更加柔软好用）在案板上刷一层薄油，把做好的面团放上来，搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，放在盘中，在面剂子的表面刷一层食用油（刷油可以使面团的延展性更好），然后盖上保鲜膜，醒面10分钟。

把醒好的面剂子放在案板上抻长，再用擀面杖擀成长方形的薄饼，然后在一端放上一大勺刚做好的馅料，两个角对折，边拉伸边往前卷（这样做饼皮非常的薄，

而且层次丰富，吃起来口感更好），最后封口捏合，我们的饼坯就做好了，全部做好后备用。

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平底锅加热，刷一层食用油，把做好的饼坯放进来，用手稍微按压一下，

然后在饼的上面也刷一点油，锁住里面的水分，盖上盖子中小火慢烙5分钟，烙至底部金黄翻个面，再烙5分钟左右，烙至两面金黄来回翻动几次，用铲子按压能够迅速回弹，就已经熟了，出锅即可。

特点：

麦豆菁华萝卜丝饼做好了，刚出锅的时候吃，真是太好吃了，外皮层层酥脆，内里鲜香软嫩，营养丰富，不放肉比肉香，做法简单。不喜欢萝卜味道的人也会爱上这个饼。

 调料少，味道却超级的鲜美，做法简单。