炒出来的小馒头孩子大人都喜欢
主料:面粉150克 酵母1.5克 温水牛奶80-100克
辅料: 鸡蛋一个 糖12克
做法:
面粉里放入糖、温牛奶、酵母和一个鸡蛋。
和成面团,盖上保鲜膜20-30分钟。
面团醒发后再次揉至表面光滑,擀成长方形,不要太薄,大概0.5cm厚度,切成长条,宽度大概1cm(大小可以随意,自己喜欢就好)
然后切成小方块,切好后撒点干面粉拌匀(可以防止互相粘连),再醒5-10分钟
放入不粘锅中,用中小火不停的翻炒
炒的时候小面块会慢慢鼓起来,再继续炒,炒至四周上色,有点硬度,这样,香香的小馒头就炒好了,刚出锅有点烫,要稍微凉一会再吃,外脆里软非常好吃。
个人感觉配点坚果水果汁口感不错,我是用了一根香蕉+半个橙子+10几克的山核桃仁+水两杯用素善机器人打了30秒.....
烹饪技巧:炒馒头时火不能大,否则外面糊了,里面还没熟。
不喜欢奶香味浓的,可以用温水来代替牛奶和面(奶粉15克+温水50克左右,代替牛奶),加水时不要一下全部倒进面粉里,要边和边加,面团不要和得太软,要稍微硬一点点最好,这样在炒的时候会更有形。
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