去哪吃素啊 | 面条上还能写诗？这家新开的蔬食火锅店【偶素】吃出新花样

这是【去哪吃素啊】推荐的第234家素食餐厅

偶素·蔬食火锅

地址：上海市静安区万荣路777号大宁音乐广场

I座101（Adidas旁）

电话：021-66695592

温馨提示：来之前最好电话预约一下位置

素食指数：★★★★/蛋素

这家刚刚营业了3个月蔬食火锅店，却已经在大众点评上广受好评，翻翻评论，食客的感受可以总结成三个字：禅意、新意和心意。阿番亲自去探店之后，也明白了这三“意”从何而来。

禅意

店的整体装修风格很雅致和舒适，古朴的木制灯笼打上温暖的灯光，木质家具配上灰色的布艺沙发，还有一些装饰性的古风水墨画，彰显浓浓禅意。

最关键的是，每一个餐位都用窗帘遮住，私密性非常好，客人之间不会互相打扰。

在室外也有一方明媚的空间，供客人饮茶对谈。

新意

面条上还能写诗？锅底里的写着字的菩提叶，还能做成书签？这家店的菜品，可是说是别出心裁。

（诗经面的秘密下揭晓）

老板说她是一个喜欢仪式感的人，吃饭是一件人生头等大事，当然也要满载情怀去对待它。

为了在菩提叶上写字，店家也是动足了脑筋，用激光将叶子里的绿叶素打掉，从而形成一行行字。这片菩提叶不仅在锅底里有清肠的作用，最后还可以由店家清理干净，做成书签，留给食客做纪念。

就如同他们在叶子上写下的那行字：“偶然的，也是注定的，食素是一种缘分”。店家希望通过这种“好玩”的方式，让食客对这次用餐体验记忆更深刻，慢慢地在心中埋下茹素的种子。

心意

阿番之前也去过别的素食火锅店，可以说这家店最大的特色，还是在于食材上。【偶素】有很多别的店家没吃到过的菜品，特别是菌类和绿叶菜，比如绣球菌、金耳、竹荪、田七叶、观音菜等等，种类非常丰富。

店家介绍说大部分食材都是从云南、成都等地运送过来的，原生态且有机，并且会有很多当季的新鲜时令蔬菜，因此菜单也会随之更换。

诚意和心意都体现在那些看不到的地方，【偶素】的菜品不仅天然无添加，这家店的用油也很有讲究，“我们店里开销最贵的材料其实是油”，老板说。在做了很多尝试之后，选择了非转基因的大豆油，既不会盖住菜品本身的味道，又健康。

老板说她希望可以打造一个纯素的餐厅，目前这家店由于技术上的问题，暂时还有两个菜品里还有蛋清（手工藕丸子、香酥素酥肉），店家也一直在想办法改进菜谱，争取早日实现全纯素。

菩提养颜花香锅 28元

虽然淡雅清新，却不会觉得寡淡无味，汤底的味道是很浓郁的花茶味，很适合不喜欢吃辣的食客。

菩提药膳锅 28元

店家介绍说，这款药膳锅的配方是由医学院的大学教授调配出来的，滋补调气，适合养生的食客。

菩提叶清油红锅 28元

喜欢吃辣的阿番表示，辣到刚刚好，浸入的食材都充分地吸收了汤汁的鲜辣味道，甚至都可以不用蘸酱料了。

诗经面 18元

面上的诗经是由酱油印上去的，放入锅底中字就会消失了。面比较宽，需要煮个十分钟左右，非常劲道。

香煎素烧鹅 38元

原料是大豆蛋白，煎得外酥里嫩，口感非常丰富，蘸上配好的芝麻酱，很是入味。

营养套餐拼盘 138元

各种原生态菌类、有机绿叶菜、仿荤（魔芋、大豆蛋白）菜品的拼盘，性价比较高。

香菇披萨 48元

【阿番爱吃】馅料是香菇和一些素肉，“芝士”是用植物奶来替代的，咸香四溢，口感极佳，大小是7寸左右。

米兰糕 18元

口感香香糯糯，非常松软。有一点点微甜，甜度恰到好处。

蘸碟 8元/位

芝麻酱、素蚝油、红油、菌菇酱、芝麻酱、豆腐乳、坚果粒、香菜、辣椒等等酱料基本齐全，食客可以根据口味调制自己爱吃的火锅蘸料。

如同这家店的名字【偶素】（偶然遇到素食）一样，希望大家去了之后，能够偶遇素食，爱上素食。

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