春天的馈赠：小小野菜，大大的营养

这个季节

是各种野菜争相生长的时候

人见人爱的荠菜当属第一热门

据现代科学分析，

荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，

含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、

碳水化合物、胡萝卜素、维生素B₁、

维生素B₂、尼克酸、维生素E、

维生素C、钙、磷、铁、钾、

钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，

钙含量超过豆腐，

胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。

荠菜为野菜中味最鲜美者，

是因为它富含氨基酸达11种之多。

这么有营养，可谓是国民野菜了

说到怎么吃，这还能难倒大家么？

随便一搜荠菜的做法就有几百种

今天来分享一个“荠菜素馄饨”的做法

准备食材：北豆腐、荠菜、全麦面粉

调味品：花椒、五香粉、

菜籽油、海天酱油、盐、香油

1、凉水和面，醒面20分钟。

2、将荠菜切碎，挤汁。

3、豆腐切碎，

锅里加菜籽油放花椒粒煸出香味，将花椒捞出；

炒豆腐至发黄捞出晾凉。

4、将豆腐倒入荠菜里加五香粉、

盐、酱油、香油调味。

调好馅儿就可以包馄饨啦，

嫌麻烦的小伙伴

也可以去市场买些馄饨皮包，省时省力。

馄饨汤底的调法：酱油一小勺、

盐适量、香油适量、

紫菜少许、辣椒油、香菜。

荠菜的药用价值

⑴荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

⑵荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

⑶荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

⑷荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

看完这些 还等什么

捉住春天的馈赠

赶紧吃荠菜~