2020-03-28 18:40

三分钟读完营养学著作——《救命饮食》

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这是一本流行病学研究的巅峰之作

今天，小编带大家一起快速读完一本书。这本书的作者——T·柯林·坎贝尔(T. Colin campbell)康奈尔大学终身教授，曾被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。

书里的研究结论令人震惊：摄入更多的动物蛋白质并不能让人更健康，高蛋白质摄入促进癌症发病率。动物性食物摄入最多的人慢性病最多，即使摄入的动物性蛋白的量相对较少也会造成不良后果。而那些以植物性食物为主的人群身体最健康容易避免慢性疾病的发生。

而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。

10种高蛋白的素食

《救命饮食》主要结论

动物蛋白(包括牛奶蛋白)能显着增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。

所有这些疾病都可以通过调整膳食——【植物饮食】来进行控制和治疗。

全植物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食。你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。如果你想真正掌握自己的健康，请多吃素食，少吃肉直至不吃肉！

梵音轻素食：菊香青笋丝

即使是少量的动物性食品，都可能会提高罹患癌症、心脏病等疾病的风险。摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。肾结石复发的病患，其实只要不吃动物性蛋白质，就能不药而愈。

酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌。

所有的动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质，动物性食品会促进肿瘤发生，只要吃素，就可以阻断癌症生长，植物性食品则可减少肿瘤发生。

没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的疗效这么令人印象深刻。素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情。

梵音轻素食：菌菇披萨

进入人体的有毒化学物质，90%至95%是因为吃了动物性产品。动物性蛋白质常会阻碍活性维生素D的制造，导致人体血液中活性维生素D的浓度过低。

藉由摄取全植物性的饮食，我们消耗的水、土地和资源减少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。

动物性食品，最理想的动物性食品建议摄取量是零。研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术。若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。

梵音轻素食：椒香腐竹

坎贝尔教授通过自己的努力改变了无数科学家和普通人对健康和饮食的传统认知，让更多的人开始从全新的角度去了解和学习植物性饮食的益处。此外，作者作为业内人士还揭露了美国食品药品医疗行业为私利拼命掩盖了不当饮食对健康的危害，他们的所做所为让人惊掉下巴。以上截取的只是书中内容的冰山一角，如果你能阅读完整本《救命饮食》，相信你一定会获得更多。

梵音轻素食：鸡头米水果沙拉

反观时代病，34种现代人致病疾病里，除了车祸，多数都可以通过饮食改变。药物骗局，过度医疗，美国被保险公司绑票的医疗保险，政客被收买，科学家也为钱发声，发展中国家追随以病入膏肓的发达国家的饮食习惯。

素食曾经是谷物中国的千年饮食习惯，那些大鱼大肉哪个不是节庆日子才有的佳肴，日常生活中国人吃菜可比吃肉多多了。亚马逊雨林因为养牛而毁掉大部分，印尼的热带雨林和物种又因为棕榈油炸鸡方便面而毁掉……

多多食素，不仅仅是对身体最好的交代，也是为守护我们的星球出一份力。

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