印光大师谈素食推广




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印光大师一生专弘净土,并孜孜不倦地劝导众生戒杀吃素:“窃谓放生,原为提倡戒杀吃素,人若毕生吃素,便成不放之大放矣。”大师曾作《宁波功德林蔬食处开办广告》大力提倡开素食餐馆:




“申江开办功德林,固已先竖赤帜矣。此邦道尹黄公,镇使王公,知事姜公,及张让三公,吴东山公等诸乡绅,谛闲法师,开如,了余等诸沙门。同悯近世杀劫,拟植仁寿幸福。特步申江之后尘,以树宁地之先声。创办本林,提倡素餐。俾邦人士冠昏丧祭,便用素筵。宴宾会友,悉资蔬食。以代庖之微业,作救劫之大权。专以利生为志,绝非唯利是图。”





 这段的大意是,宁波黄涵之等人效仿上海功德林,创办功德林提倡素食,聘请有名的厨师,烹制素食珍品。以预备地方人士,婚礼、丧事宴会需要时,可以预定备办素宴。印祖之所以为之宣传,是希望各处都能够效法,政界和商界的善信人士共同发起戒杀护生的慈悲心,共同实行断荤吃素的功德事。慈悲的风气从而盛行,杀劫的业因自此消灭。

素食餐馆是推广素食的主要场所。办素食馆成就大家吃素,吃一顿素,即是少吃一顿荤,无形中就让人免造一次杀业。如何合理经营才能令素食餐馆生意发达?

掌厨的人,想把素菜煮得好吃,第一点就是调味要调好。


妙莲老和尚曾为人道素食餐厅作过详细开示:“前面这几位男众是在厨房掌锅铲的,祝福你们有大智慧,把素菜炒得味道最好!一般人只要你们炒的菜好吃,他今天来,明天又会来;假如味道不合他的口味,那他下次就不来了。你们掌厨的人,想把素菜煮得好吃,第一点就是调味要调好。
 
你们后面的人,等于是‘行堂’,人来了要好好招呼人家,眼睛要快,看看人家需要什么,譬如要卫生纸、佐料什么的,服务要勤快一点。否则,虽然他们烧的口味好,但顾客认为你们服务不好,他也就不来了。我们办素食馆,不但菜要烧得好、服务得好,还要价钱公道利微。他常来吃,我们就会赚钱嘛!我们价钱高了,他觉得吃一顿素比吃荤还贵,以后他就不来了。做生意当然是希望赚钱,希望你们赚多一点,将来连锁店再多开一些,影响到台湾,甚至全世界人都来吃素。全世界人吃素就全世界和平,人人平安。”
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