食谱 | “素食第一品”春笋，千万不要错过这等美味！
春笋是竹子生发出来的嫩芽，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。 每年的3月至5月，正是吃春笋的最好时机。
营养价值
春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。而且，春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。
▲与冬笋相比，春笋的热量更低、膳食纤维丰富
另外，在中医理念中春笋不仅是佳蔬还是良药。春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，其主要的功效包括：
化痰止咳 ：有利于咽喉部炎症的治愈养颜护肤 ：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢消食 ：有助于胃酸分泌，促进食物消化明目 ：春笋富含维生素A，是合成视网膜视杆细胞感光物质的主要元素改善免疫力 ：有助于增强机体免疫力，增强防病抗病能力tips：春笋营养价值虽高，但性属寒，患有胃肠道疾病、脾胃虚弱的朋友不宜多吃！
“食过春笋，才知春之味。”，不认认真真吃上几顿，那才是枉费春天。这几道超美味的春笋做法，快学起来~
推荐食谱
油焖竹笋
-食材-
春笋
料酒、生抽、老抽、食盐
白糖、植物油、香油
-步骤-
1、将春笋去壳洗净，放入锅中焯水；
2、约三分钟后捞出沥干水分，并切成小段；
3、起油锅，放入春笋翻炒片刻后加入适量料酒；
4、加入食盐调味，后倒入适量生抽与老抽，并翻炒均匀；
5、后加入少许白糖，翻炒均匀后加入清水，加盖焖煮片刻；
6、最后淋上些许香油，即可出锅。
小贴士：
炒春笋前焯一下水会更鲜嫩哦~
三杯春笋
-食材-
春笋
九层塔、辣椒、生姜
植物油、香油、米酒、生抽、冰糖
-步骤-
1、将春笋去壳洗净，切成块状，将生姜、辣椒切成斜片状，将九层塔洗净，取叶片备用；
2、起油锅，将油烧至7成热后，放入笋块炸至其表面微微收缩后捞出；
3、另起锅，倒入少量香油烧至5成热，放入生姜片、辣椒爆香；
4、放入炸过的笋块，并倒入适量生抽、冰糖翻炒片刻；
5、锅中倒入适量米酒，大火炖煮至汤汁渐浓；
6、最后撒入九层塔，翻炒至叶片变软即可。
小贴士：
1、米酒、酱油、香油、九层塔是做“三杯”必备的食材~
2、加入冰糖后，菜的色泽更红亮。
扁豆春笋蒸卤面
-食材-
春笋、扁豆、胡萝卜、面条
花椒、干红辣椒
食盐、生抽、老抽、开水
-步骤-
1、将适量面条冷水上屉蒸25分钟；
2、将春笋去壳洗净，切成小片，将胡萝卜、扁豆切片备用；
3、将春笋、胡萝卜和扁豆放入锅中焯至断生捞出备用；
4、另起油锅，放入适量花椒、干红椒爆香，后放入春笋、胡萝卜和扁豆，翻炒片刻；
5、放入适量食盐、生抽和老抽，翻炒均匀，倒入一碗开水，焖煮片刻后关火；
6、将蒸好的面条放入炒锅内，快速拌匀，拌好后放回蒸屉上，再蒸上五分钟后，即可盛出。
小贴士：
加的水要足够拌面，否则面会太干哦~
菠菜三丝卷饼
-食材-
春笋、胡萝卜、莴笋
菠菜、面粉
植物油、食盐、生抽、清水
-步骤-
[备饼馅]
1、春笋、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用；
2、起油锅，将备好的春笋、胡萝卜、莴笋放入锅中翻炒，后加入食盐、生抽调味，翻炒均匀，盛出备用。
[擀饼皮]
1、菠菜加水煮熟，捞出晾至不烫手，连水一起倒入搅拌机，搅成菠菜汁（不用搅太烂），撇去表面的泡沫；
2、面粉里加一勺盐，慢慢加入菠菜汁，一边加一边搅拌；
3、面粉调和至稀糊状，用勺子舀起可以顺利滑落就行了；
4、平底锅抹一层薄油，倒一勺面糊，摇均匀后，用慢火烘，地面略焦即可。
将馅儿均匀铺在饼皮中间，卷起即可食用。
小贴士：
可以根据自己的口味，搭配里面的馅料，还可以在饼皮上刷上辣椒酱或甜面酱哦~
荠菜炒春笋
-食材-
春笋、荠菜
食盐、白糖
-步骤-
1、春笋去壳洗净，荠菜去掉老叶，保留根部，洗净备用；
2、将洗净的荠菜放入沸水中焯烫1分钟，捞出来挤掉水分，切成碎末；
3、将春笋切成滚刀条，放入沸水中家少许盐焯烫2两分钟，以去除涩味，捞出沥干水分；
4、另起油锅，先取一般的荠菜末翻炒至香酥，后放入焯过的笋，再加适量食盐、白糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可。
小贴士：
荠菜的根部是其香味的主要来源，所以一定要保留根部且仔细洗净至完全没有泥沙。
荠菜春笋豆腐羹
-食材-
春笋、口蘑、荠菜、豆腐
植物油、食盐、胡椒粉、水淀粉
-步骤-
1、春笋去壳洗净，荠菜去掉老叶，保留根部，洗净备用，将口蘑切小片、豆腐切丁备用；
2、将洗净的荠菜放入沸水中焯烫1分钟，捞出来挤掉水分，切成碎末；
3、将春笋切成滚刀条，放入沸水中家少许盐焯烫2两分钟，以去除涩味，捞出沥干水分；
4、起油锅，加入口蘑翻炒片刻，后加入春笋翻炒，倒入适量开水煮开，后放入豆腐丁和荠菜碎炖煮；
5、加入适量盐和胡椒粉调味，再慢慢放入水淀粉勾薄芡；
6、炖煮片刻后，即可出锅。
小贴士：
豆腐最好选择嫩豆腐，口感会更好~
雪菜春笋炒毛豆
-食材-
春笋、雪菜、毛豆
干辣椒、生抽、盐
-步骤-
1、先将春笋剥皮，再削干净，纵切成四半后切成片；雪菜切小段
2、锅内烧水，放入适量盐，水开后将笋片放下煮熟后捞出。（可以准备一碗冰水，将煮熟的笋片捞出放进去，这样可以让笋片口感更爽脆）
3、锅内热油，放雪菜、毛豆和少许干辣椒翻炒，将雪菜和毛豆炒熟。
4、放入煮熟的笋片，加适量生抽，翻炒均匀爆香后即可出锅。
综合整理自：壹素界、最紧要健康GRT
今日推荐
无蔗糖纳豆豆浆
精选东北自带生命力的好黄豆
18小时发酵＋冻干
锁住好营养
66666万优活益生菌呵护肠健康
0蔗糖0防腐，每一口都放心
富含维生素B12
更适合素食者的发酵奶
点击“在看”，和更多人分享好食谱
