素食菜谱：翠竹报春节节高

来源 | 上海护国寺（ID： yuanlaihuguo）

原料：

1，黄瓜：黄瓜是家常菜，皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97%，是生津解渴的佳品。典型的低热量、高纤维蔬菜。黄瓜可生吃，可凉拌，还可用作主料或是辅料，用来烹制许许多多的美味佳肴。

2，玉米：玉米是一种非常美味健康的粗粮，不仅能降低胆固醇，润泽肌肤，还有减肥的功效。所有谷物里，玉米的亚油酸含量最高，这种物质和维生素E相互作用，能降低我们身体血液里的胆固醇浓度，起到预防冠心病的作用。

3， 紫薯： 紫薯，口感粉糯，颜色别致，特别受欢迎。紫薯它不但有普通红薯的营养成分，更有抗氧化的功效。

4，豌豆：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。

5， 胡萝卜： 胡萝卜营养丰富，还能护肝明目，但是很多人都不爱吃它。其实换个做法，既能让胡萝卜好吃，又能把营养吃到嘴里，爱上胡萝卜并不是一件难事。

调料：黄豆酱。盐、植物油。

洗净所有蔬菜，黄瓜去头去尾

（先保留不要丢）

取用中间粗细均匀的一段，

切成长短一致的六段

用小刀把黄瓜段切成图中形状

再用小勺挖出瓜肉，

这样可以多装一些食物

（注意不要挖穿）

处理好黄瓜段，

找一个形状适合的盘子，摆出初步造型

黄瓜圆圆的容易滚，

在贴盘子的一边削掉一些果皮，

便于摆放

在剩余的黄瓜上，

用刮皮刀刮出又长又宽的黄瓜片

用剪刀剪成长三角形。

在两段黄瓜之间摆造型

做出竹子的叶子

接下来处理菜，胡萝卜和紫薯

切成青豆大小的小丁

锅内放水，倒入玉米粒、

青豆、胡萝卜丁和紫薯丁

放少许盐和植物油，

烧热煮熟后捞出沥干

在菜里拌入一些日式黄豆酱

（也可以用其他酱）

拌匀后装入黄瓜容器，不要装太满

摆盘后如果感觉单调，

可以自行增加一点装饰

我用了米饭做了熊猫饭团

这样就大功告成可以上桌了

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