“红得发紫”的养生蔬菜,附8道补铁补血养生食谱


甜菜根,藜科、甜菜属二年生草本。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,也被称为火焰菜。

甜菜根的食用历史悠久,更是近年来是一种炙手可热的生机饮食材料。研究发现甜菜根具有抗癌防癌功效,甜菜根也是因此而闻名。

但甜菜还有许多功效作用可能是你不知道的,今天就来盘点一下其貌不扬的甜菜根的功效与作用吧。

No.1

抗癌

甜菜根具有抗癌的作用,这主要得益 甜菜根中的特殊红色素——β-花青苷。β-花青苷是一种极佳的抗癌抗氧化剂,可有效抑制癌细胞的生成,提高机体免疫力,因此甜菜根能发挥抗癌功效。

No.2

降血脂

甜菜根中富含膳食纤维,能有效阻止机体胆固醇的吸收,减低血液胆固醇浓度,起到降脂消脂的作用。铜,铁,锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出。因此常吃甜菜更可有有效改善机体血脂水平,保护血管。

No.3

降血压

甜菜根中含有一种有机硝酸盐,有降血压的作用。这种硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度,进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环。适合于高血压患者食用,可起降压之效。

No.4

防治心脏病

甜菜根中甜菜苷是一种在其他食物中较少见的无色晶体物质。它可以解除与心脏疾病有关的氨基酸——高半胱氨酸的毒素,从而降低心脏病的发生率,辅助治疗心脏病。常吃甜菜根,补充甜菜苷,防治心脏病。

No.5

保护肝胆健康

甜菜根是补充机体矿物质的良好食物来源,它富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质,可以排出肠胃内的酸性废物。能使我们的肝细胞活跃起来,确保输送胆汁的管道畅通。还可辅助治疗一些肝胆疾病,常吃甜菜根有效保护肝胆健康。

No.6

排便促消化

甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱,可以给人体补充盐酸。这些盐酸与胃液成分相近,对帮助消化有好处。

甜菜根膳食纤维含量丰富,适量食用能促进肠胃蠕动,可以帮助机体排出垃圾毒素,防治便秘。因此甜菜根有促排便,促消化的作用。

No.7

推荐甜菜根食谱

甜菜泥

-材 料-

甜菜根2-3个,苹果1个

水少量,柠檬半个

姜一片,胡萝卜200g

-做 法-

1.准备好食材,洗净去皮切块

2.所有食材放入破壁机

3. 甜菜根铺最上面

4.选择果蔬汁键运行至结束倒出即可

糖醋甜菜根

-材 料-

甜菜根1只、白醋若干

盐少许、辣椒酱少许

-做 法-

1.甜菜根去皮,切丝入大碗

2.白醋淹没整个甜菜根,加盐和辣椒酱

3.放冰箱2-3天后即可食用

图文| 缘豆儿

胡萝卜甜菜根沙拉

-材 料-

甜菜根1个、胡萝卜半根

白芝麻、花生仁

香菜食盐、植物油

陈醋、黑胡椒粉

-做 法-

1. 甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝,香菜切碎

2.花生仁烤5分钟去外皮

3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐,淋入热油

4. 甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀

5.倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可

图文| Chef_Chris

炖甜菜根与紫甘蓝

-材 料-

大甜菜根3个、紫甘蓝

辣椒、石榴汁2杯

盐1勺半、橄榄油2汤匙

香叶 2片、红糖半杯

-做 法-

1. 甜菜根削皮并切成丁,紫甘蓝切小厚片,辣椒切条

2. 将甜菜根和辣椒一起放进锅里,中火油煎,直到它们开始熟了(大约10分钟)。

3. 放入甘蓝,再中火油煎5分钟,并不断搅拌。

4. 再放入其余食材,加热至沸腾,减小火,慢炖。盖上盖子,煮到甘蓝熟透(大约45分钟)。

5.拣出香叶,尝一下,如果口味偏甜,可以多加点红糖。如果喜酸,可以加一勺的醋。色香味俱全,享用吧

图文 | will121

甜菜根浓汤

-材 料-

甜菜根半个、土豆小个1个

芹菜1根、椰汁250毫升

橄榄油、盐、黑胡椒粒适量

-做 法-

1. 甜菜根和土豆去皮切丁,,芹菜摘掉叶子切小段

2. 锅里倒入适量橄榄油,倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀

3. 加入适量清水,煮至蔬菜都熟透了

4. 蔬菜熟透后,加入芹菜段,调入适量食盐和黑胡椒粒调味

5. 把蔬菜汤稍微晾一会,倒入料理机,加入椰汁,按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了

图文 | 桃子素食厨房

甜菜豆腐羹

-材 料-

内酯豆腐一盒半、香菇三朵

甜菜根一块、玉米粒适量

青豌豆、香油、盐适量

-做 法-

1.内酯豆腐放入蒸碗,中间划十字划成小块

2. 香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上

3. 最后放玉米粒、青豌豆,撒一点盐、花生油

4. 放入蒸锅,开后再蒸十分钟,闷五分钟拿出

5. 觉得味道淡可放少许黑胡椒即可

图文| 大润小厨

甜菜根意面

-材 料-

甜菜根半个、椰酱20克

橄榄油5克、盐2克

胡椒粉1克、杏仁15粒

亚麻籽油10克、青柠檬半个

-做 法-

1.锅中烧热水,放盐,将意粉煮软,煮软后捞起,用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌,备用

2. 甜菜根去皮,切小块, 与烤香的杏仁,放入破壁机

3. 挤入半个柠檬汁,加入少量水份,将食材研磨成茸

4.搅拌之后,热锅加入橄榄油,把酱倒入锅,加入椰酱,盐煮开

5.关火,最后把意粉加入捞伴即可

6. 甜菜根立马就染红了意面,在表面撒些坚果碎格外香, 天然的红色色素,看着都补血,坚果味浓郁,食补就是这样健康的!

图文| 一日五餐辅食

甜菜根饭团

-材 料-

熟米饭120克、荠菜20克

甜菜根50克、白芝麻少量

海苔2片、沙拉酱适量

寿司醋10克

-做 法-

1.甜菜根切片,上锅蒸15分钟

2. 甜菜根入料理机,再加少许白开水打成泥

3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀

4. 荠菜入沸水烫30秒,捞出来切碎。

5. 饭团道具上铺一层保鲜膜,底部铺一层米饭。

6.摆上荠菜、沙拉酱,另一边再铺一层米饭,合上饭团模具,取出饭团。

7.饭团裹上海苔片,再撒点白芝麻就可以了

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