雪裙仙子——竹荪，餐桌上的美食

竹荪为真菌植物，是世界着名的食用菌，自古就列为“草八珍”之一。它颇有亲和力，就跟豆腐一样，能融合搭档的美味，又不抢别人的风头。家里平时备着些干货，不够菜时加上一把，就有了山珍一味。

茄子是我们常见的家常蔬菜，它富含维生素E和维生素P，再配上竹荪和朝天椒的辣味，简直太美味了。

「 竹荪茄子」

来源：月明天心 huiriyueming

食

材

茄子，竹荪，朝天椒

鲜生姜，柠檬

步骤

1、竹荪用清水泡几分钟，清洗干净捏干水，切去尾部硬的一块，切成长段。

2、茄子切成长条。

3、朝天椒切成小圈备用。

4、蒸锅水烧开后，把茄子直接放在蒸格上，蒸至软熟，三五分钟就可以了，比放在盘子里蒸要省时许多。

5、热锅起油放入姜蓉和辣椒圈炒香。

6、加两勺水，少许酱油，挤入柠檬汁或用醋代替。

7、放入蒸熟的茄子和竹荪，翻炒匀即可出锅，酸辣可口。

快盛出来，享用这道美味的低脂营养餐吧！

竹荪也可用来煲汤，润肺保肝，健脾益胃！

红枣竹荪莲子汤

竹荪10克

莲子30克、红枣8颗

黄冰糖、枸杞适量

1. 竹荪用温的淡盐水泡发15分钟。

2. 剪去菌盖头（留作它用），然后切成小段，待用。

3.莲子清洗干净后，也提前泡软备用。

4. 将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。

5. 关火前10分钟加入竹荪、黄冰糖。

6. 炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用。

上汤四宝

竹荪5个、胡萝卜100克

丝瓜100克、冬菇10朵

盐、水淀粉

姜片、素高汤适量

1. 冬菇泡发好，竹荪泡发好切成小段

2. 胡萝卜洗净切成滚刀块，丝瓜去皮切成滚刀块

3.起锅热油，加入姜片炒香

4. 加入胡萝卜、丝瓜翻炒片刻

5. 加入冬菇，竹荪翻炒片刻

6.加入清水，素高汤，将水煮开转小火炖15分钟

7.最后加入盐和水淀粉勾芡即可

竹荪青瓜汤

-材 料-

竹荪10克

黄瓜50克

枸杞十余粒

素高汤、盐适量

-做 法-

1. 用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可

2. 沥去已泡好竹荪中多余的水分。剪去菌盖头（封闭的一端），并把它们切成段

3. 黄瓜去皮切成片

4. 在锅中加入三碗水，放入十余粒干枸杞

5. 煮沸后加适量素高汤

6. 放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可

7. 最后加入盐调味即可出锅

竹荪的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有养生的现实意义，做法也简单，所以日常生活中不妨多吃。

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