加拿大两位医生成功帮助三百名居民由荤食转为素食！为当地缓解了巨大的疾病负担！

健康饮食

是扭转身体状况的最好方法

最近，加拿大两位医生Arjun Rayapudi（阿琼·拉亚普迪）博士和Shobha Rayapudi（肖巴·拉亚普迪）博士帮助了加拿大纽芬兰Burin半岛近三百名居民成功由荤食转向为素食！

据悉，他们二人致力于改善当地居民的健康状况、帮助他们摒弃不良的饮食习惯。

Arjun Rayapudi博士是一名外科医生，他不仅获得了美国外科学会的认证，而且还是加拿大皇家内外科医学院的院士。

如今，他在位于加拿大纽芬兰乡村的Burin半岛医疗保健中心担任外科医生和内窥镜医师。

Shobha Rayapudi博士是流行病学家，研究员和临床试验员。

作为约翰霍普金斯临床试验中心的临床试验员，她的主要兴趣是营养对预防和逆转慢性病的影响。

2011年，Arjun搬到了纽芬兰Burin半岛——一个人口仅2500人的小镇。这个时候，他开始在当地医院担任外科医生。

刚来到这里的时候，忙碌的工作让他感到震惊。这个人口不多的小镇，每天来看病的人却非常多。

随后，他了解到：该省在心脏病，高血压，肥胖和糖尿病方面排名全国最高。

Arjun把上述情况称为“巨大的疾病负担”，为了缓解这种状况，他向Shobha求助。

在研究探讨的过程中，他们得出结论：部分原因是由于该地区的整个医疗保健模式被打破。

Shobha说：“这里所拥有的，他们称之为‘医疗保健系统’的，它基本上是一种疾病护理模式。简单的来说，该模型旨在治疗身体内的疾病，而不是处理他们发现的疾病的根本原因。”

“在患者身上看到的80％的疾病与饮食和生活方式有关。改变这两个因素比用药物和手术治疗慢性疾病更有效和安全。”

“我们看到很多人在受苦——患有可预防疾病的人。”Arjun说。

因此，他们决定定期为患有各种健康问题的患者举办研讨会，教他们如何遵循以植物为基础的饮食。这一年是2016年。

“我们开始举办研讨会，为人们提供所需的技能，使他们能够持久饮食和改变生活方式，以解决他们的体重和健康问题。”Ajun说。

研讨会上，他们向患者传授饮食与疾病之间的联系，并向人们展示如何购买和烹饪纯素食品。

为了使身体状况保持在一个健康的水平，Arjun建议不要使用任何动物产品——肉类，鸡肉，鱼类，海鲜，乳制品，以及加工过的植物食品。“吃的动物性食物越多，患的慢性疾病就越多。”

在研讨会上，Arjun还分享了Caldwell Esselstyn博士的一项研究：当患有严重心脏病的人改用基于植物的饮食时，心脏病的复发率为0.6％。心脏病的逆转率约为99％。

“即使提供最好的医疗护理，我们仍然无法接近植物性饮食对慢性病的治疗效果。”

“改变饮食习惯需要三种成分。如果缺少一种成分，改变不会以可持续的方式发生。”Shobha说。

“首先，你必须掌握知识。比如为什么某些食物是有害的......同样，你必须掌握如何将这些知识付诸实践的技能。第三，你必须得到支持。”

Beverly Legge开始以植物为基础的饮食已经超过两年了。她表示：由荤转素的过程中最具挑战性的是烹饪。在此之前，她很少下厨做饭，通常都是在快餐店或热冷冻晚餐中吃饭。

参加研讨会，她大开眼界。在此之后，她学会了使用各种香料，并且可以在没有油的情况下烹饪。

Legge身高5英尺，体重曾经高达251磅。开始纯素食之后，她的体重减掉了75磅。曾经她是一位老师，但是由于生病，她用完了所有病假，因此她不得不在家修养。如今，她的体重减下来了，行动也方便了，她开始恢复她的全职工作。

Legge把她的“戏剧性变化”归功于纯素食。

Jim Cluett，自2016年以来一直在吃植物性食物。

“我现在只服用一种药物，以前要吃19到20种，而且我身上所有的糖尿病针都消失了。体内的糖和的体重都在稳步下降。现在所有的东西都朝着正确的方向发展。”

越来越多的居民食用以植物为基础的饮食在社区中产生了连锁反应，如今约有300人转为纯素食。当地企业顺应潮流，提供了更多以植物为基础的食品选择。

近年来，素食食品在加拿大的人气迅猛增长。

根据去年的一项研究，超过六百万加拿大人有意识地限制他们的肉类消费，并选择吃更多的植物性食物。

据报道，去年11月，加拿大政府已投资1.5亿美元用于素食蛋白开发。

即使是《2019加拿大饮食指南》，也建议从动物性食品转变到植物食品，几乎完全放弃乳制品，更加重视植物性食品。

加拿大卫生部代表Hasan Hutchinson说：

“经常摄入植物性食物，例如蔬菜，水果，全谷物和基于植物的蛋白质可以对健康产生积极影响。”

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编辑/kayak

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