素食丨7道素蒸菜，最适合夏天

每到夏天，就特别喜欢做一些蒸菜、凉菜什么的。拿蒸菜来说吧，不会像炒菜那样油烟大，人也不用长时间站在灶火前，关键一个蒸锅可以同时蒸好几道，蒸好后一起上桌，省时省力，总的来讲，优点很多，很适合夏天。

另外，蒸菜还有一个好处就是不会像炒菜那样使用太多的油，吃起来自然不会油腻，减肥期间也可以放心吃。以下，整理了7道素蒸菜，喜欢哪道，就试试看吧~

蒸萝卜丝

-材 料-

红萝卜一根，白萝卜一小节，盐少许，淀粉两勺，面粉两勺，食用油少许，辣椒油少许，香醋少许

-做 法-

1. 萝卜去皮洗净擦成细丝

2. 加少许盐，拌匀，腌渍三五分钟就可以了

3. 攥一下萝卜里面的水，尽量攥净

4. 加一小勺食用油，翻匀，

5. 加入两大勺面粉，两大勺淀粉，拌匀

6. 锅里加水烧开，把萝卜丝均匀散放在笼屉上

7. 大火蒸五分钟关火即可

豆角蒸菜 

-材 料-

豆角780g，面粉200g，盐油适量，生姜适量，蔬果粉适量

-做 法-

1. 豆角洗净，摘去两头同时滑去丝，用手掰成小段，生姜切碎。

2. 先将盐撒入豆角，拌匀入味，然后再将少量面粉撒入拌匀。

3. 将姜末放在拌匀的豆角上，然后放上少量蔬果粉。

4. 炒锅烧油，放入适量花椒烧制花椒油。待油热，将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出。

5. 将热油浇在姜末上。

6. 然后将少量面粉撒上。

7. 将面粉先与姜末拌匀后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌匀。

8. 蒸锅篦子上刷油，铺上篦子垫，将拌匀的豆角放上，中大火，25分钟即可。

洋芋擦擦

-材 料-

洋芋300g，面粉100g，油 盐适量，蔬果粉适量，姜末适量，辣椒面适量，青椒30g，红椒40g

-做 法-

1. 除土豆外所有的菜切碎备用

2. 土豆用擦子刨成条状备用。

3. 刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和蔬果粉搅拌均匀

4. 再次倒入干面粉，搅拌均匀

5. 锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好

6. 蒸好出锅后倒在案板上打散

7. 炒锅放油，油热后先下入姜末，然后可以放点辣椒面、青红椒，炒匀，调味

8. 最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了

农家蒸菜 

-材 料-

空心菜300克，面粉100克，姜末适量，辣椒油适量，醋少许，盐适量

-做 法-

1. 空心菜洗净，切成两厘米左右的小段。

2. 倒入面粉，拌至每片菜叶上都裹上面粉，而且不粘连。

3. 锅内放凉水，笼屉上铺好笼布，

4. 将拌好的菜均匀的铺在笼屉上。开大火，开锅后蒸五到七分钟即可。

5. 蒸好后取出放凉，按自己的口味放上姜末，辣椒油，盐，醋等调味品调味即可。

糯米蒸南瓜

-材 料-

南瓜500克，糯米50克，红糖20克，大枣2个，青豆10颗，香菇1小瓣，枸杞10颗

-做 法-

1. 南瓜横着切成两半，掏空内部瓜瓤，削去外皮。食材切成小块，香菇切成小颗粒，糯米提前用清水泡2小时。

2. 糯米下锅煮成半熟（10分钟左右）

3. 将南瓜切米字刀

4. 盛出半熟糯米，倒入提前备好的青豆、大枣，枸杞，香菇，倒入适量红糖，搅拌均匀

5. 将南瓜放入碗中，将拌好的糯米用勺子放入南瓜，放到9分满就好。

6. 放入锅中大火蒸30分钟左右即可。

蒸南瓜饼

-材 料-

南瓜泥300克，糯米粉220克，澄粉80克，红豆沙 100克

-做 法-

1. 南瓜片放在蒸锅用大火蒸10分钟，蒸熟

2. 南瓜蒸熟倒出多余的水分，压成南瓜泥

3. 把南瓜泥、糯米粉和澄粉混合成南瓜面团

4. 把南瓜面团分成25克小面团滚圆

5. 如果要包入红豆沙馅，把小面团用手擀成圆形，包入6克红豆沙馅，封口收紧

6. 把小面团放在木模具里，印出形状

7. 蒸锅烧开水后飞，放入南瓜饼蒸用中火10分钟即可

红豆松糕