为什么推荐初上辅食应该从小米油开始,怎么熬出神仙小米油


 

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小米功效

小米的基本介绍

小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

宝宝第一口辅食,从小米油开的开始

米油赛过“人参汤”,婴儿食用,“百日则肥”——《本草纲目》

“米油可代参饮”——清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》

米油和人参一样具有大补元气的作用。小米油并不是真正的油,而是熬过的小米汤,是米类在熬煮时,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。既是产后的滋补佳品,也是婴儿非常优质的一种辅食。小米黄色入脾,生病的孩子脾胃都虚弱,这个时候最适宜吃易消化的流食,首推米油。
有这么一则故事:从前有个后妈养了自己的两个孩子和丈夫前妻所生的一个孩子。每顿饭她都煮粥,给自己的孩子盛稠稠的两碗稀饭,给另一个孩子撇上面一层米汤。一天天过去了,后妈很奇怪喝米汤的孩子长得又白又胖,自己的孩子却长得又黑又瘦。


在《三十年临证经验集》中有论述:粥油者,乃煮粥甫熟时所成之稠汁也。下自孩童,上至耄耋,无不食之屡矣。至其益阴之功,则知之者鲜也。夫米为养生首要之物,而粥油为米中之精华,其功用已不待言。




小米油的做法

准备材料

小米适量
水适量

做法
1.小米简单淘洗

2.锅内大火烧水,开锅后小米放入,水必须要烧开哦。

3.小米开锅后转至小火慢熬三十分钟

4.中间不要掀盖,小火煮不会溢锅

稍晾后会有一层厚厚的米油

烹饪技巧

1

必须用新鲜的大米或小米,煮粥用的锅要洗干净,不能有油污。

2

熬的时间要够,最少半个小时。看米和水的情况,粘稠的时候再关火。

3

水一次放够,不要中途加水。水开后要勤搅拌一下,避免粘锅。

4

打到碗里的小米粥自然放凉,才会起米油。

吃米油根据孩子大小,每天吃二三次,每次几勺到一小碗。

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