雨梅，可以吃的文化

梅，从来都是人们的一个情结。隆冬时节，疏影横斜水清浅，梅花香自苦寒来。

早春二月，青梅枝头如豆。也许是太爱梅花，才把它的果子生方想法变成美食。

六月夏至，江南烟雨，黄梅正解蹙人眉。丰富的梅食也一一出现在案，酸梅汤、糖渍雨梅、青梅酿……生津开胃，食之神清气爽。从酸涩的山中野果，到消暑美食，梅食的制作颇为讲究，是时间赋予了它脱胎换骨的美妙转化。

今天推荐的雨梅，出自江苏茅山生态梅园。青梅采摘时，恰逢高温高湿的梅雨天，采梅人一身雨湿汗蒸，精心伺候着梅子的自然发酵。盐腌后，经两次清洗，再以白砂糖腌制发酵6个月以上。这种独特的方法，使黄梅果肉化透，果核奇香渗出，汤汁浓稠，醇香久久回味，得名“雨梅”。

拿勺舀起，连汤带梅，俱如口中，如饮纯酿，亦甜亦酸，醇厚爽口，深沉有古意。果肉舔之即化，果核奇香曼妙，不忍弃之。

或以10颗泡水热饮，随着微微出汗，暑气消散。只留一口醇香，一阵沉醉。

一入梅境深似海，千处万处味蕾开。小小的雨梅滋味独特、底蕴十足，真是可以吃的文化。