从这个夏日开始,我行我“素”


曾几何时,素食成为了一种风尚,越来越多的人开始吃素。有的因为减肥、有的因为健康、有的因为环保、有的因为修行……总之,加入素食大军的小伙伴们,各有因缘。

素食的目的不在于吃

素食的好处多多,相信食素者自知其味,自悟其妙。研究表明,素食者一般摄入较少的卡路里,因此体重较轻,而且体脂指数也低于非素食者。

水果和蔬菜中的维生素、色素和植物化学素(比如花青素)会使得我们的肌肤健康顺滑。

吃素亦可以大大减少患上心脏病、糖尿病、高血压的几率,等等好处,不一而足。可以说无论是外在的美丽还是身体的健康,素食都可以一一满足。

素食是一种专一纯粹、简单自然的生活方式。不伤害其它生命,食用食物链最低端、最简单、最便宜、最易找到的食物,用最简单的烹调方式,以最环保的方式生活,这样的生活真是颐养身心。

吃过一段时间素食的小伙伴们,都会有这样的感受。越来越无法接受油腻血腥的食物,过去甘之如饴的油炸类、肉类食品,现在闻之生厌;过去着急上火、爱发脾气,现在云淡风轻、不急不躁;过去欲壑难填、妄念纷飞,现在内心清净、少思寡欲。

素食的力量,就是这样在不知不觉中净化身心。正如《礼记•中庸》所说:"君子素其位而行,不愿乎其外。素富贵行乎富贵,素贫贱行乎贫贱,素夷狄行乎夷狄,素患难行乎患难,君子无入而不自得焉。"

改变素食观念

素食可以大致分为:五谷杂粮、水果、坚果菌类、豆制品。素食应尽量遵循以下原则。

1

摄取食物的种类,尽量均衡多样化

很多人喜欢根据自己的口味来选择食物,喜欢吃的就多吃,不喜欢吃的可能不吃,所以这样呢就会导致营养不均衡,造成营养不良。

2

多吃天然食物

我们的主食主要是大米和面粉,而现在市面上的大米,很多都是精制大米,通过人工深度加工的大米,除了含有丰富的淀粉外,其他的营养物质基本流失。我们应当吃简单加工或天然的食物,可以最大限度保证营养成分。

3

烹饪以清淡为主

现在,很多年轻人在外面喜欢点一些重口味的食物,比如烧烤、火锅,辣条及油炸食品等,重口味食物会让我们不自觉的多加油,多放调料,这样会让我们一不小心摄入的油脂就过量,调味用添加剂过多,给身体造成过多负担,我们应该以清淡为主。



饪方法要科学

首先,要尽量生食,若不能生食,尽量短时低温做熟。可以选择焯水,蒸煮等方式,也可通过快速爆炒,减少食品中营养素的损失。

我现在吃青菜尽量是焯水后拌点芝麻酱或淋点芝麻油即可。

其次,每天吃下去的食物应至少有12种,以保证营养均衡。煮饭时,在大米中加入豆类,小米、荞麦等杂粮,也可以加红薯等薯类,既可以让米饭颜色多变,也可以保证营养全面。

炒菜时,可以在一盘菜中添加几样配菜。比如胡萝卜青椒黑木耳可以炒一盘,颜色搭配好看,也可以不必炒太多菜就能吃到更多食物。

最后,虽是素食,也要注意所摄入的量。饮食少油少盐,每餐食不过饱都是健康的保证。

净化身心,我行我素,从素食开始!

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