五代明师传承，五十年制作经验，7月22日，素菜烹饪豆腐制作与出品综合班报名开启！豆腐工艺五代传承明师教学~

素 心 素 艺 · 德 才 兼 修 

2019年07月22日-26日 

广州市素食职业培训学校

素菜烹饪豆腐制作与出品综合班报名现已开启！

教学目标

1.培养合格的素食豆腐工艺人才，能够独立制作豆腐及其系列出品。

2.开办独立豆腐门店。

招生对象

1.素食早餐店、素食餐厅、素食私房菜等各素食企业及个人意向学习优质豆腐制作及豆腐系列出品的人群

2.其他感兴趣人群

刘玉国老师设备讲解中

点浆练习

豆腐新鲜出炉啦

刘老师为学员颁发结业证书

当代豆腐工艺匠人

今年年初，有着五十余年豆腐制作经验，东北豆腐五代传人的刘玉国老师为同学们授课。

专注于豆腐制作每一个细节，堪称当代豆腐工艺匠人。刘老师传承与发展出一套特有的豆腐制作大法，并将设备定制化、技术数字化以及操作标准化，不仅保证传统手工的质感，还有利于长久传承与拓展。

素校豆腐制作大师——刘玉国老师

刘老师豆腐的三大特点

既然是做食物，安全是第一位。

刘老师认为：用做良心豆腐，自己爱吃再给别人吃，豆品看人品。因此，刘老师做的豆腐从来不用化工材料，达到无塑化剂，无化工，无添加剂。除此之外，他还非常注重制作豆腐过程中的品质与卫生，把每个细节都做到极致！

刘老师是在传承与发展下制作豆腐，而什么是传承？

“画只驴拉磨就是传统吗？老祖宗没说让添加柠檬黄，你添了这叫不传统；让你用天然消泡油（豆油加净灰），你用化工消泡剂这叫不传承。机械化，标准化才是保持传统的最好方法，这就是传承！”

刘老师传承了几百年来老祖宗做豆腐的智慧，不用防腐剂、消泡剂、色素。比如：豆腐在不添加防腐剂的情况下，如何保鲜？不加消泡剂也能消泡？着色如何采用传统中药的天然色？别以为无添加豆腐这么简单，这其中可是有大大的学问哦！

如何把豆腐做得好吃？刘老师传授的豆腐技艺，都是他五十多年以来的心血，这些宝贵的经验教学，在网上或书本都学不到哦！

刘老师总结了36字豆腐口诀，按照他的口诀，3天就会做豆腐，一天看，二天练，三天就能上手干；但是刘老师不满意，他在这个基础上改，有了第二版，看第二版口诀，一天就能学会做豆腐；他继续改，第三版出来，生手看了当场就能做豆腐，不仅能做出来，还好吃！

刘老师带学员制作豆腐泡