素菜锅简单方便 煮法千变万化
“如果你不想依靠仿肉或魔芋做寿司原料，可以用枝豆、李子酱和海葡萄。你也可以精细地对待蔬菜，如日本茄子或鸡爪菜、蒸红薯或南瓜酱、煮高野生豆腐等，“杰西说，黑蒜片等在热菜方面，有烧焦的食物、天妇罗、蒸鸡蛋、淮师菜、粽子或面食。她说：“很多客人一开始以为自己不会吃饱，但在尝了很多菜，推广慢食原则之后，几乎所有的客人都觉得自己很饱。”
素菜锅简单方便 煮法千变万化
此外，杰西认为提高食物的鉴赏力非常重要：“我们喜欢向客人讲解食材和烹调方法，希望客人在理解后能感觉到更加美味。如果客人想回家亲自做饭，最方便的办法就是到日本超市购买食材。”
正宗的日本料理历史悠久。原料的选择、搭配和规格都经过了彻底的改进。如果你想在家里享用素食，不妨参考一下当地流行的菜肴。例如，杰西说：“京都是生产高品质豆浆的地方。当地老字号店的豆浆非常丰富，奶油状，非常适合做豆浆锅。豆浆会在锅内滚成烂皮，还可以加入丝豆腐、福宝年糕、春菊菜等，“此外，酱油汤锅可以与任何蔬菜、葛根、麸皮（日式面筋）、莲藕、香菇等混合，而咖喱锅则适合加入土豆、西红柿和炸豆腐。
