蓝莓酥粒

V&love 品素

原来有一次想做苹果酥角，但时间来不及一个个做，所以就把派皮分成两份，分别擀成长方形，把炒好的苹果馅儿平铺在中间，压实。烤好后切块，一样好吃。只是换了一个形状，却节省了很多时间。这个蓝莓酥粒和苹果酥块很相似，做法更简单，更酥松。蓝莓烤熟后会爆浆，酸酸甜甜，果香四溢，让人唇齿留香，特别回味。

蓝莓酥粒

以下材料可以制作一个8寸的蓝莓酥粒甜品

A饼底和酥粒部分：

全麦面粉或低筋粉：200g

冷藏无盐黄油：100g切丁

砂糖：30g

B蓝莓夹馅部分：

蓝莓：240g

枫糖浆：2大勺/砂糖：30g

柠檬汁：2大勺/30ml

木薯淀粉：3大勺

全麦粉：1大勺

1、混合A中所有材料，揉搓成没有干粉的粗沙粒状。

2、8寸烤模底部铺圆形烘焙油纸，将2/3的酥粒倒入烤模内，平铺并压实，放冰箱冷藏备用。

3、将蓝莓夹馅的所有材料混合，搅拌均匀。如果用砂糖不用枫糖浆，夹馅就不用放全麦粉。让每个蓝莓表面挂一点粉浆，烤好后会更成型，软糯湿润。没有木薯淀粉，可以用玉米淀粉，再没有，就用普通面粉也行的啊～

4、将蓝莓平铺在压好的饼底上，再撒上剩余1/3的酥粒，铺平。

5、烤箱预热175度，大概烤20分钟，至表面染上漂亮的金黄色即可。移出烤箱，常温冷却后切块食用。

刚烤好的蓝莓酥粒最好吃，不宜久放。因蓝莓含水量大，久放口感就不太酥了。它的做法简单，制作时间短，所以现做现吃是最好的。

纯净素的朋友，可以用冷藏的椰子油代替黄油，再加微量的水，代替饼底部分，顶层酥粒不加水分。

这款甜品含糖量很少，酸甜多汁的口感，配上香酥金黄的外表，太太太好吃了～下午茶甜品首选～

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