开店70年，东京唯一一家素食米其林，做出来的菜什么样？

上野公园里的樱花

樱花季星星包去了一次日本，去的景点不多，但吃到不少好吃的，所以最近会有东京和大阪的美食连载。

今天这篇单独介绍一家在东京的米其林二星餐厅。

醍醐创立于1950年，到现在有近70年的历史了，已经连续多年被评为米其林二星，值得一提的是他们家是全东京米其林餐厅中唯一一家素食的，所以无论如何都想来试试他们家的餐食。

吃完之后朋友说：如果下次来东京还要来他们家，因为好吃，环境好，服务好，吃完很舒服。可见这是一次很愉快的体验！

醍醐也算是名声在外，在一些旅游网站上是可以预定到的，不过通过第三方预定只能定两份同样的套餐（他们家是两人起订），并且还会额外收取服务费。和朋友想要试试不同套餐有什么不一样的，只能自己预定了。

因为语言关系，最后还是在会日语的朋友的帮助下成功定到了他们家。

我们六点半左右到餐厅，直到九点半吃完回家，一共花了三个小时，第一次花那么长的时间吃一顿饭。

跟着Google地图很容易找到他们家，店里是纯日式的风格，简单而又传统。包间都是独立隔开的，私密性很好。每个包间都可以通过窗户从不同的角度看到屋外的日式庭院。

图片 | 醍醐官网

他们家一共有4种套餐可选，我们选了Bamboo和Apricto两种，差别是Bamboo比Apricot多两道菜。

注意价格是不包含服务费和税费哦

不过虽说醍醐是素食餐厅，但是有些菜会有鱼，鸡蛋和葱蒜，所以在预定时一定要和店家说清楚，我定的是不含动物成分，也不要有葱蒜。

图片|醍醐官网

入座后首先看到的就是今日菜单。

很喜欢他们家的小菜单，上面会印上客人的名字，底纹是青山绿树还有日式的建筑，看着很舒心。

米其林餐厅除了食物口味很棒以外，餐具也都很有特点，醍醐家也不例外，别的餐具没有了解，他们家的筷子在网上做了下研究。

筷套上印着雷除箸三个字，这三字也是有来由的：用的是没有被雷击中过的高山上的木材制成，所以就取了这么个名字，有日本客人会将这个作为护身符。

筷子的质地很轻，握着也很舒服，吃完可以带回家哟，现在我在家用的就是它。

筷套反面印的内容是日文版佛教里的食存五观。

餐前酒

迎接我们的是一小杯日本梅酒，甜甜的，很适合女孩子喝，不过为什么要加冰？！日本人是真的很爱喝凉的，如果不喝酒可以提前和店家说明。

前菜+小附

笋刺身配上日式梅子酱，以及煮的黑腰豆加豆腐酱。笋真的是非常新鲜，搭配梅子酱也很有新意。而小附的黑白组合也是颇有禅意。

御吸物

简单来说御吸物就是汤品，在怀石料理中这道一般都很清淡，他们家的也同样如此，不过一碗看似很普通的汤，却内有乾坤。

昆布熬的汤底，没有加特别的调味，配了蕨菜，藕圆，并在上面撒了金箔。藕圆很值得说下，一般做圆子类的食物都会采用煎或炸来让ta定型，但醍醐是将藕园和汤一起煮出来的，清爽好吃！

お凌ぎ

这道上的是荞麦面，看着是主食但事实上是一道“小吃”，作用就是稍微垫下肚子，不让食客饿到。

非常喜欢他们家的这个搭配：山药泥拌荞麦面，芥末酱和海藻粉根据自己口味来添加调味。

粘汁荞麦面是非常日式的吃法，他们在酱油汤底的基础上加上磨好的山药泥，这样的做法要求山药品质足够好才行。（之前吃过山药泥拌饭，也超好吃的！）