藜麦——理想的低升糖粮食

我朋友年仅28岁，却患二型糖尿病3年了，原先因为总吃大米，上班还爱点外卖，餐后2小时血糖一度高达10.5 mmol/L。听了我给的建议“不吃米饭，改吃藜麦”后，过了3个月，一检测发现她的餐后2小时血糖降至8.2 mmol/L。

看来以努卡西藜麦来控制血糖，亲测有效。

▲每天乖乖吃藜麦饭，上班就带上藜麦便当，

血糖控制总算有回报！

为何朋友将原先的主食米饭，替换成藜麦后，餐后血糖降了那么多呢？这主要因为——藜麦的GI指数只有35，几乎是所有主食中最低的。

先来科普一下何为升糖指数。这是衡量食物进入人体后，导致血糖上升的速度。升糖指数越高，对人体的危害越大，最大的危害是导致胰岛素抵抗。因为持续摄入高升糖食物，血糖值升高，胰岛细胞不断分泌胰岛素调节血糖，久之，胰岛细胞就会“罢工”，减少甚至停止分泌胰岛素，就形成了胰岛素抵抗。

有了胰岛素抵抗，就会直接导致糖尿病、高血糖、高血压、高血脂、脂肪肝、痛风等病，因其为共同发病机制。所以必须纠正胰岛素抵抗，饮食上要选择低升糖的食物，以减轻血糖负荷。长期食用低升糖食物，可以维持良好的血糖和血压。

如何断定升糖指数的低中高呢？以葡萄糖为基准，它的升糖指数为GI：100，GI大于70是高升糖，GI在56—69之间为中升糖，GI低于55则为低升糖。

而上文提及的努卡西藜麦的升糖指数只有GI：35，远低于低升糖20个单位，如果分4个层级，藜麦简直是最低升糖。这是我最青睐的一点，没有任何主食比她的升糖指数更低的了。

 ▲蒸藜麦饭时加点豌豆（放点盐），更好吃开胃！

你们从今天起也可以尝试，用藜麦做菜，或以其代替大米饭当主食，控糖效果杠杠的！