吃肉不健康？《柳叶刀》说不是，上榜前三的很多中国人都中枪了！

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【小编O记】导语：标题“吃肉不健康？”是指过量吃肉和食品安全环节上的各种肉食品，很多朋友都已有共识；实质是请大家重视，除了肉蛋奶问题，其实还有更多大家忽略的问题。 请看本期报道...

这是今年4月份出来的报告，统计时间跨近30年的大型研究，得出不少震惊的结论，其中包括：中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，竟然比美国高了许多！

毕竟大家印象中，美国是个“万物皆可炸”、各种高糖高油饮食、满街臂膀腰粗的大只大块头的国家！我们竟然能比他们还不健康，也是很让人害怕了……

研究发布了一张“因饮食结构问题引发的死亡率的世界形势图”。

2017年每10万人群饮食相关疾病死亡率

如图所示，发病率按紫色、绿色、黄色、橙色、红色的顺序依次升高。

中国大部分地区在倒数第二档——橙色，看上去似乎比周边红色覆盖的区域好一些，但统计数据却不容乐观。

据《柳叶刀》统计，全球近20%的死亡案例是因为吃的食物不当导致，本年度前三位分别是：“吃太咸”死亡的人口达300万，“杂粮吃太少”死亡人口相当，还有200万死亡的人口则因为“水果吃太少”。（小编O记：请注意，是一年里，而且实际人数可能更多！）

这被解读为：全球近20%的死亡案例皆因“吃错饭”，中国的比例更高。更有甚者指出，研究针对中国的部分给出了一个可怕的结果——20%中国人死于吃错饭！

中国是因吃错饭

导致死亡率最高的人口大国

中国因为饮食结构而导致的心血管疾病死亡率、癌症死亡率，在世界人口前20的国家中居于首位。

而同在东亚的日本，却有着最低的饮食结构造成的全因死亡率（全因死亡指一定时期内各种原因导致的总死亡人数）、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。

看到这里，可能很多朋友会联想到，日本菜 --- 清淡！

世上最大饮食杀手

竟然不是糖和脂肪

这次的统计显示，全球范围内每年造成上千万人死亡的最大错误饮食习惯，并不是“糖和油脂吃太多”，而在于：高钠饮食、低杂粮、低水果。

饮食结构问题导致死亡的统计表，前三位分别是高盐、全谷物和水果摄入过少。那些被我们日常警惕的红肉、加工肉类、含糖饮料甚至反式脂肪，反而在“死亡贡献”里排行靠后。（当然，这些同样需要引起注意！）

文章还指出：2017年，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率居世界人口前20的大国之首，改善饮食结构已刻不容缓！

《柳叶刀》原文截图

吃错饭主要造成三大疾病

该项研究表明，饮食结构问题造成的主要疾病有三：心血管疾病、肿瘤和2型糖尿病。这三种疾病最终导致了大家因为吃饭方案不正确而死亡。

首先说说心血管疾病

在2017年美国心脏协会流行病学与预防健康分会上，来自华盛顿大学的研究人员通过研究结果表示，缺乏健康饮食或者摄入大量不健康食物或许和40多万心脏和血管疾病的发生直接相关。

这些健康食物包括坚果、蔬菜、全谷类食物和水果，而不健康的膳食组分包括盐分和反式脂肪。

其次是肿瘤/癌症

一个“癌”字三个“口”，原来很多癌症真的是吃出来的！

吃的太咸易导致胃癌。长期摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡，增加癌变风险。

吃得太荤易导致肠癌。吃肉太多，吃菜太少，容易出现便秘和膳食不平衡。长期便秘，会迫使肠道反复吸收有害物质，诱发肠癌。

吃得太烫易引发食道癌。数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90%以上。

吃得太甜易诱发胰腺癌。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。

吃错饭还会导致患2型糖尿病的风险增加

营养搭配不平衡、一次吃太多，只吃精米细面，都是不健康的饮食习惯。这样会导致血糖负荷增大，同样会对糖代谢造成压力，增加患2型糖尿病的风险。

改善措施

一、限盐

饮食中钠的摄入，大部分来自食用盐。《中国居民膳食指南(2016)》推荐每日摄入盐少于6克，《柳叶刀》要求更严格，认为最佳标准在3克左右。生活中，不妨这样限盐。

家中备个盐勺：市面上的盐勺，一般一勺是2克，每人每天用2勺盐（还有2克盐是日常食物中摄入的）。每天把全家用盐单独盛出来，这样可以保证菜中盐不超标。

适当选用低钠盐：普通健康人群可选用低钠盐，而高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者须遵医嘱。