2019-07-24 18:02

8道植物蛋白食谱，简单美味又营养。

植物蛋白又称组织蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦蛋白为主要原料，经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。

植物蛋白口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。

植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。

推荐食谱

木须素肉

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材料：
大豆蛋白片50克，黑木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜1根，食盐2茶匙，蔬果调味粉1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法：
1、木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好。
2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用。
3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片。
4、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟。
5、加入素肉片翻炒片刻。
6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀。
7、加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可。

宫保素肉

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材料：
蛋白素肉丁50克，黄瓜100克，胡萝卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克
做法：
1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用。
2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用。
3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用。
4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用。
5、起锅热油，下姜末炒熟香味。
6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生。
7、加入花生米翻炒均匀。
8、加入酱汁，翻炒均匀即可。

香菜烩素肉

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材料：
蛋白素肉100g，生抽2勺，素蠔油1勺，姜3g，盐、蔬果调味粉适量
做法：
1、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用。
2、香菜洗净，切长段，生姜切末。
3、热锅冷油，下姜炒香。
4、然后加入素肉翻炒片刻。
5、加入生抽，素蠔油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟。
6、最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁。
7、关火翻炒均匀即可~

时蔬素肉卷

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材料：
花生蛋白素肉，生菜，青红椒，面饼，番茄酱，盐，黑胡椒，淀粉，植物油。
做法：
1、花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净。
2、素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀。
3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄。
4、面饼放入锅中烙熟。
5、依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块。
6、挤人适量的番茄酱，卷起即可。