【素来相识】鲜香豆腐

原料：豆腐、蟹味菇、白玉菇、毛豆仁、红椒

调料：素耗油、酱油、胡椒粉、磨菇精、生粉水、香油

做法：

豆腐切块，蟹味菇、白玉菇去根部冼净，红椒洗净切菱形

锅中注水烧开，倒入毛豆焯煮1分钟，再倒入蟹味菇、白玉菇焯水沥出

起锅热油，油温六成热时，倒入豆腐炸至金黄捞出沥油

锅底留少许油，倒入蟹味菇、白玉菇、毛豆仁煸炒香，加入少许水烧开，调入适量素耗油、酱油、胡椒粉、磨菇精，倒入豆腐、红椒略焖一会，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅。