32 吃中妙旨│一日几餐你能吃出福还是祸？（重发有更新）

随着社会的发展和进步，素食已发展成为一种时尚健康的生活方式与养生理念，得到越来越多人的青睐。但仍有不少人对吃素存有疑虑，担心素食含热量低，蛋白质与脂肪含量少，长期食用容易导致营养不良，进而影响身体健康。可是最新的调查研究发现，吃素的好处是惊人的，小而言之有利于人的身心健康，大则能够拯救地球。今天我们共同来了解一下吃素的好处。

吃素会大大降低我们患病的概率

医学研究的结果显示：一块牛排足以产生相当于六百根香烟的致癌物质，食用素食会大大降低癌症的发病率。英国研究者发现：过多的肉食会导致心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。即使是半素食者，患心血管疾病的几率也比吃肉多的人低20%。素食可以有效降低血压和胆固醇，预防中风，改善动脉硬化，降低心脏病风险。因此吃素可以大大降低得病的概率。

《美国医学会杂志·内科学》上的研究称：素食者比肉食者更长寿。加利福尼亚州洛马琳达大学研究者历时六年，对7万多名男女进行跟踪调查之后得出结论：吃素食的人死亡率更低。另据《复临健康研究2》发现：素食的男性平均寿命为83.3岁，而非素食的男性平均寿命为73.8岁；素食的女性平均寿命为85.7岁，比非素食的女性高出6.1岁。世界上著名的长寿老人李清云活到了256岁，在他200岁的时候仍常去大学讲学，他健康长寿一个很重要的原因就是长期素食。新加坡的国宝人物许哲，百岁时仍然在为社会公益事业服务，活到了113岁，他长寿的秘诀之一就是素食。

一般人会以为素食使人身体孱弱，苍白多病。然而更多的典型事例证明，结果恰好相反。20世纪体坛最伟大的英雄之一、三次获得世界重量级拳击冠军、22次获取拳王称号的拳王阿里，就是一位素食者。美国著名田径运动员卡尔·刘易斯（Car ILewis）曾获得9枚奥运会金牌，奥运史上无人超越，也是一位严格素食者。刘翔的偶像爱德温·摩西（EdwinMoses）作为一名素食者，曾四次打破400米跨栏世界纪录，在他的跨栏生涯中十次被评为世界最佳田径运动员。其他的还有很多运动健将都是素食者。如著名的游泳运动员穆雷·罗斯、网球运动员威廉姆斯姐妹、职业摔跤手罗布·比格伍德、NBA传奇篮球明星阿姆斯特朗、芬兰的传奇长跑英雄帕沃·鲁米、四次获得“健美先生”头衔的比尔·皮尔等等。这些在运动领域有不菲表现的健将们的共同特点是吃素。这足以证明植物食物有足够的营养，素食者只要合理搭配饮食，不但不会体弱，反而会体魄强健，精力旺盛，也会很有耐力。

素食是美容养颜的最佳方式。美容界有句话说，白嫩肌肤与苗条身材都是吃出来的，漂亮和吃有密切的关系。吃肉太多的人身体容易肥胖变形，同时受肉类毒素的侵蚀，他们的毛孔会变得粗大，皮肤更容易生疮变粗糙。而素食则会让肌肤恢复健康，细致有光泽。所以有人说，素食是最有效、最根本的美容护肤品。吃素可以使我们变得更漂亮。

英国科学家在8170个实验者身上发现：经常吃肉会导致智商下降。《美国营养期刊》中的一份研究结果表明：全美儿童的平均智商是99，而全美素食儿童的平均智商却高达116.24。对于喜爱吃肉的人们，科学家建议最起码每天应摄取一些蔬果。因为大多数蔬菜水果中含有多种维生素和碱性物质，这些物质对改善大脑功能有一定作用。

每个动物都有感知和意识，当它被宰杀时会恐惧、痛苦、挣扎、反抗。因此体内会产生一种毒素，充满着暴力、嗔恨和怨气。这些可以理解为是一种振动频率。人们吃带有毒素的肉的同时，就接受了嗔恨怨气的频率。现在很多人脾气暴躁，烦恼多，跟吃肉有一定的关系。选择素食的人们，没有吸取动物被杀时的振动频率，因此就容易平静快乐自在。所以吃素能改善人的性情，提升生命层次。食素者清，食荤者浊；食素者静，食荤者躁；食素者温柔，食荤者刚强；食素者气定神闲，食荤者气散神浮。

《解决京都议题的根本之道》一文提出，解决全球暖化的根本之道就是停止荤食。如果一个人选择素食，每人每年可以减少1.5公吨的温室气体排放。没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化，更有效、简便、经济快速有力的了。如果全球吃素，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口。每一个吃素的人都在帮助储存自然资源。吃素，就是拯救我们有限的土地资源。

“地球上最恐怖的武器，是餐桌上的刀叉。”因为食肉的原因，全球每年有数百亿生命惨遭屠戮。单单在美国，每周就有1亿2000万只农场动物被残酷杀死，来作为人类的食物。而杀戮也是导致全球战争与灾难的根本原因。有一人吃素便少一人杀生，乃至一餐吃素，这一餐便少了众生因我食肉而被杀。素食能带来和平，种下善因，是挽救生命与地球的最佳饮食。餐桌上的你我他皆因素食而福慧俱增，幸福遍满，善愿成就。吃素是一种充满爱的生活方式。