研讨会回顾｜如何在中国推进健康和可持续饮食

2020年9月24日，由世界资源研究所（World Resources Institute, 简称WRI）、粮食和土地利用联盟（Food and Land Use Coalition，简称FOLU）和中国农业大学共同举办的“如何在中国推进健康和可持续饮食”网络研讨会成功召开。这次会议是WRI和FOLU为中国经济绿色转型和复苏提供新思路新方法的一项重要努力，也是推动将“健康和可持续饮食”理念纳入国家长期发展规划和政策议程的一次有益尝试。

会议由WRI北京代表处首席代表方莉博士与FOLU全球大使樊胜根教授共同主持，全国政协委员、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山主任出席会议并讲话。中国疾控中心首席营养科学家赵文华研究员、浙江大学讲席教授陈志钢教授、中科院城市环境所崔胜辉研究员、良食基金创始人简艺参加会议并发表了演讲。来自联合国粮农组织、国际农业发展基金、农业农村部、中国科学院、中国农科院，北京大学、清华大学、牛津大学、普林斯顿大学等四十多家机构和组织约100名代表出席了会议。

以下是研讨会嘉宾观点：

陈萌山主任介绍了国家粮食可持续发展现状以及新一轮食物和营养纲要编制情况，并指出：应当通过建立营养导向型食物生产系统、营养健康型食物消费模式、绿色发展的农业生产方式来推进健康和可持续的饮食方式，同时应该加强饮食和营养相关的协同治理体系的建设，完善政府考核体系和绿色发展政策。

赵文华研究员说，中国目前的膳食结构不健康不合理，能量摄入过度，需要引导公众理性消费；陈志钢教授说，食物对环境和气候变化影响巨大，应当树立新的粮食安全观，推动向健康和可持续饮食转变；崔胜辉研究员说，中国的粮食生产消耗了大量氮肥和磷肥。如果能够优化调整饮食结构，推动食物系统整体转型，就能大幅减少人类的碳氮磷足迹；简艺说，食物是改善人类健康和地球环境可持续的最强杠杆，应大幅改善膳食模式、减少食物浪费并改进生产方式。

专家们认为，中国推广健康和可持续饮食正当其时，应当尽快制定营养和可持续导向的食物安全战略，推动产业链和食物系统的整体转变，并将其纳入到十四五规划中；应将可持续性饮食理念纳入中国居民营养膳食指南，并通过具体的政策和技术创新来推动健康和可持续饮食方式在中国的发展，尤其是加强基础研究和跨领域研究、消费者引导和教育等措施。

樊胜根教授对会议进行了总结并认为，食物系统对于中国实现2060年碳中和具有重大的意义，应树立食物系统包容性和整体性的理念，加快政策补贴方式以及营养健康环保的食物生产技术的创新，大力减少食物损失和浪费，并动员私营企业参与进来。

粮食和土地利用联盟（FOLU）是由WRI等八个机构共同发起的一项国际性倡议和行动联盟，致力于推动食物系统的整体性改革，应对气候变化，保护和恢复自然。