素食咕咾肉：猴头菇—传说中素食界的“鸡肉”！竟然直接爆汁啊！

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今天使用的猴头菇，

被称作素食界的鸡肉? 果然名不虛传啊，比鸡肉还好吃！

(这是一道拯救鸡的料理??) 油炸过后的猴头菇外皮酥脆，

菇肉丝丝分明软嫩多汁。

香酥的口感，包裹咕咾肉酸甜酱汁。

一口咬下爆汁Juicy回味无穷，光想就口水直流啦? 想试试这道酸甜多汁的美味嗎？

赶快跟著做做看吧❤️

素食咕咾肉

材料：

胡罗卜      50g 小黃瓜      50g 香菇    20g(约2朵) 猴头菇          200g

腌料：

醬油         8g (1/2 tbsp) 糖             5g (1/2 tbsp) 白胡椒      3g (1/2 tbsp)

裹粉：

淀粉    适量

面糊：

面粉         100g (7 tbsp) 水          100ml (2/5 cup)

调味料：

番茄酱      20g (1 tbsp) 水             15g (1 tbsp) 糖             10g (1 tbsp) 白醋         12g (1 tbsp)

制作步骤：

1 将胡罗卜切成扇形备用

2 将黄瓜切成扇形备用

3 将泡好的干香菇切丝备用

4 取200g处理好的猴头菇，放入碗中

（未处理的猴头菇需要提前泡好，并用清水煮制5-10分钟，去除苦味）

5 在碗中加入酱油

6 糖和白胡椒粉

7 均匀搅拌，使猴头菇入味

8 取一个盘子，加入适量淀粉

9 将猴头菇裹上淀粉

10 取一个大碗，加入面粉和水，调成面糊

11将裹着淀粉的猴头菇放入面糊中

12 起锅烧油

13 油温烧至160℃，开始炸猴头菇

14 将猴头菇炸至金黄色后先全部捞出，

再转大火油温升高后，将猴头菇放入锅中复炸使其外表酥脆

15 炸8-10秒即可捞出（如果油温高，时间可以缩短至5秒）

16 取出备用

（这个阶段加上椒盐也很好吃）

17 另起锅，锅中加入适量油，先将胡罗卜与香菇丝炒香

18 加入番茄酱和水

19 加入白醋

20 加入砂糖

21 加入备好的猴头菇和黄瓜片

22 翻炒上色即可出锅

[END]

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