素食菜谱：三鲜豆腐

来源：珠海市普陀寺 ZHPTS01

原料：

玉子豆腐、香菇、

毛豆仁、玉米粒、

胡萝卜、香菜。

调料：

素蚝油、蘑菇精、

老抽、胡椒粉、

生粉、香油。

做法：

豆腐切块，毛豆仁洗净，香菇泡软去蒂切粒，胡萝卜去皮切粒，香菜洗净切小段备用。

锅中注水烧开，倒入毛豆仁、玉米粒、胡萝卜粒焯煮1分钟倒出沥水。

起锅热油，待油温六成热时，倒入玉子豆腐炸至金黄色时捞出沥油。

锅底留少许油，放入香菇粒煸香后，倒入毛豆仁、玉米粒、胡萝卜粒翻炒30秒，加入半勺水烧开，调入素蚝油、蘑菇精、胡椒粉、老抽，倒入豆腐，小火焖两分钟，大火收汁勾芡，放入香菜，淋上几滴香油，即可出锅。

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