生活无奈，总受伤害！这些年，被误会最深的6款茶

昨日，一个茶友，留言我：“我是你们客户，加我微信！”

看文字和语气，很是着急且不容置疑。

“你们是不是忽悠我茶小白啊？订购你们的白茶，给我朋友看，朋友说根本不对！我要把茶退了。”

“茶友好，你慢慢说，如果茶错了，我们肯定会无理由退的，不让茶友有任何损失。” 

“我朋友给我说，这个时候喝白茶好，女士都爱喝白茶。明明你们这白茶泡开是绿的，她给我看泡开的是白色，很好看。”

“朋友说喝的白茶，泡好大一会也还漂浮在杯中，就可以慢慢欣赏它旋转的姿态了。你这白茶，放杯子里后不久就沉在杯子下面了。”

“她形容说那白茶很鲜，就是类似鲜鸡汤一样，你们这个白茶，外观和她说的像，有芽头有小叶片，但滋味不同，这是甜挺甜的，有香气。”

茶友是个很理解人的女士，我只简单说了几句，她就恍然大悟了。

然后是一串微笑的表情符号发过来。

“哦，这样啊，那茶我不用退了，喝到一款好茶，又学习了很多曾经不了解的茶知识，还因此结识了贾老师，更划算了，我去找朋友一起换着喝去。也可以给她显摆一下我刚学的，哈哈。。。”

很多时候，误会不重要，伤害也不重要，说清了，理解了，大度了，“误会”就转而“悟会”了。

此白茶非彼白茶，福鼎白茶和安吉白茶，如果不加地域定语，只说“白茶”，伤害很深的！

习茶、喝茶，和人际交往同理，比较含糊、模棱两可的字眼，很容易让人误会。

比如安吉白茶是白茶，如果真的这样想的话，那是不是顾渚紫笋就是“紫茶”了呢？

除此之外，茶中，还有哪些一直以来的误会和伤害？

以制茶的方法为基础，结合茶叶品质的系统性，可将茶叶分为六大茶类。

我国茶学的奠基人陈椽教授提出按照黄烷醇类含量多少的次序，亦可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。

绿茶，以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。

黄茶，以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。

黑茶，以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。

白茶，以特定茶树品种的鲜叶原料为基础，经萎凋、干燥等生产工艺制程的产品。

乌龙茶（青茶），以特定茶树品种的鲜叶原料为基础，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。

红茶，以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。

这样的排列，既保留了劳动人民创造的俗名，分类通俗化，容易区别茶叶性质，而且按照循序渐进的原则，以茶叶内在变化的简到繁，少到多，逐步发展的规律，加强了分类的系统性和科学性。

需要注意的是，并不是每一种茶类所包含的的茶叶的加工工艺都一模一样。比如说绿茶里的干燥工艺，就分为炒干、烘干、晒干等。再如白茶里的萎凋工艺，就分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋等。

我们来列一下，那些被我们一直“误会”最深的茶叶。

1、安吉白茶

茶类：绿茶类

产地：浙江省湖州市安吉县

制茶工艺（凤形安吉白茶）：摊青→杀青→理条→搓条初烘→摊凉→焙干→整理。

品质特征：外形色如翠玉，光亮鲜润；冲泡后汤色嫩绿鲜亮，清澈明亮，叶底自然开张，叶张玉白；饮之则鲜爽甘醇，齿颊生香，顿觉肌骨清新。

安吉白茶最大的特点就是其独特的品种——白叶一号。

白叶一号的鲜叶在每年的4月产生白化，四月上旬，一芽一叶的盛期，叶片呈玉白色，叶脉翠绿色。春茶一芽二叶干样约含氨基酸6.2%，是普通绿茶氨基酸含量的近2倍,这是安吉白茶最大的品质特点。

国标GB/T 20354—2006《地理标志产品 安吉白茶》中，将安吉白茶分为两类，即龙形安吉白茶（按扁形茶加工工艺制成的安吉白茶）和凤形安吉白茶（按条形茶加工工艺制成的安吉白茶）。

现在市场上的安吉白茶分为三种，龙形安吉白茶、凤形安吉白茶以及兰花形安吉白茶。目前市场上较多的是凤形安吉白茶。

2、顾渚紫笋

茶类：绿茶类

产地：浙江省湖州市长兴县顾渚山

制茶工艺：摊青→杀青→揉捻→烘干

品质特征：在唐代就享有盛名，被列为天下第一，但年久失传，1978 年春开始恢复生产，是中国历史名茶。

紫笋茶名源于陆羽《茶经》：“阳崖阴林，紫者上，绿者次;笋者上，芽者次。”原料多选用鸠坑种，特级原料为一芽一叶初展，开采时间般在4月上旬。

紫笋茶芽叶微紫，芽形似笋；干茶色泽绿润，叶底芽头肥壮成朵；茶汤清澈，碧绿如茵；香气清高，高档茶兰香扑鼻；滋味鲜醇，甘味生津；茶性温和，品质优异，风格独特。