【素食者要常吃的5大类食物】 ① 全谷类：建议每天的一半主食为全谷类。薯类和杂豆也可以取代一部分米和面。 ② 豆类：每天摄入50~80g黄豆或豆制品，最好包括5~10g发酵豆。 ③ 菌藻类：是蔬菜中营养密度较高的食物，最好每天摄入。 ④ 亚麻籽油或紫苏油：是α-亚麻酸的重要来源。 ⑤ 坚果：每天摄入20~30g。
【健康素食黄金原则】 ① 粗细粮要搭配，发挥营养互补作用法，粗粮的比例保持在50%左右即可; ② 豆制品、坚果、菌藻类食物坚持每日摄入; ③ 发酵食品含有维生素B12; ④ 摄取适量而多样的植物油，以获取足够的能量、必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，橄榄油、亚麻籽油、茶油等常变换品种，每日摄入30～50克; ⑤ 注意保全蔬菜的营养，不要总吃经过久藏、冷冻和过度烹煮的蔬菜。科学吃素更健康~
