10道家常素食谱，周末让厨房充满家的味道

忙碌了一周，趁着周末为自己和家人准备丰盛的菜肴吧，享受温馨的周末时光！

10道家常食谱准备好了，有菜、有汤，还有面食，让你不用纠结吃什么，轻松搞定一家人的周末大餐。

红油云丝

-材 料-

云丝、水芹、红椒丝

盐、生抽、鲜蔬粉、辣椒油

-做 法-

1. 将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分；水芹洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。

2. 将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、鲜蔬粉、辣椒油拌匀即可。

备注：

① 云丝是一种云南的豆制品，若没有可以用腐竹或千张豆腐切丝代替。

② 红油用菜籽油和上好的辣椒粉做的比较好，色泽红，味道香。

酸甜咕噜果

-材 料-

猴头菇、菠萝

红绿圆椒、生抽、蘑菇精

番茄沙司、白醋

-做 法-

1. 干猴头菇用清水泡1个小时左右，然后把它撕成块，入滚水煮约10分钟，捞出冲凉水，挤干水分；

2. 用少量生抽、蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用；

3. 菠萝、红绿圆椒切块备用；

4. 另起锅热油少许，加入番茄沙司、适量白醋、水，加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡，然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。

一品百灵菇

-材 料-

百灵菇、西兰花

生菜、生抽、素蠔油

盐、白胡椒、水淀粉

-做 法-

1. 新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用。

2. 生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上，西兰花也摆到盘上。

3. 另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。

4. 把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

素蠔油腐竹玉米笋

-材 料-

玉米笋六七根、腐竹五六根

干红辣椒一只、素蠔油

植物油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 腐竹提前浸泡，玉米笋剥去外衣，洗净之后斜45°切成薄片；

2. 干红辣椒去蒂洗净之后切碎；

3. 泡好的腐竹轻轻挤干水分，剪成合适的长度；

4. 热锅入油，下玉米笋翻炒30秒；

5. 加入腐竹翻炒均匀；

6. 加适量热开水，加入干红辣椒、素蠔油翻炒均匀；

7. 盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟；

8. 待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺鲜蔬粉，翻炒均匀即可。

红腰豆时蔬菜花米

-材 料-

菜花米1小碗、生菜3片

圣女果5个、熟红腰豆2勺

黑胡椒少许、海盐少许

低脂沙拉酱2勺

-做 法-

1. 准备食材，菜花米是熟的哦，料理机打碎，微波炉打熟就行；

2. 将红腰豆，沙拉酱，盐加入菜花米中拌匀；

3. 取一个盘子，将拌好的菜花米放在一旁，放生菜；

4. 圣女果对半切开撒上，在研磨少许黑胡椒就可以了。

凉拌茄子

-材 料-

细紫茄子4个、香菜3棵

生姜小块、食盐适量

醋一大勺、麻油两大勺

-做 法-

1. 茄子洗净折断隔水蒸透，注意不要蒸锅了颜色就不好看了，筷子可以轻轻戳透即可；

2. 放凉，手撕成丝状；

3. 生姜和香菜切成碎粒；

4. 将香菜碎、姜末、盐、醋、麻油混合拌均匀，和手撕的茄子搅拌均匀即可。

菠菜拌粉丝

-材 料-

菠菜8棵、粉丝30克

生抽一勺、香醋一勺

盐一小勺、花椒粒10粒

鲜蔬粉、白芝麻适量

-做 法-

1. 洗好菠菜，粉丝用热水泡一下；

2. 菠菜过水烫熟，加适量油和盐，捞出捲干水分；

3. 小碗加入生抽、醋、盐、鲜蔬粉调成碗汁；

4. 粉丝、菠菜切碎后加入碗汁、白芝麻拌匀;

5. 最后摆上枸杞点缀即可。

包菜炒面

-材 料-

面条200克、胡萝卜半根

包菜半个、生抽1汤匙

老抽1/2汤匙、盐适量

-做 法-

1. 沸水下面，当水再次沸腾时倒入少许凉水；

2. 锅中水再次沸腾时盛出面条，过凉水，沥干备用；

3. 胡萝卜、包菜切丝；

4. 锅中热油，依次倒入胡萝卜丝，包菜丝，炒至断生；

5. 倒入煮好的面条，用筷子翻炒均匀；

6. 锅中依次倒入生抽、老抽、盐翻炒均匀即可。

黄瓜素饺子

-材 料-

黄瓜2根、香菇适量

饺子皮适量、姜块适量

盐适量、生抽2勺

胡椒粉少许、花椒粉少许

-做 法-

1. 用擦丝器将黄瓜擦成细丝，然后加入2小勺的食用盐；

2. 抓拿腌制出水，然后要挤干了，最后加入一大勺的油搅拌锁水；

3. 香菇泡发切碎，加入黄瓜丝，加入所有的调料；

4. 顺着一个方向不断搅拌，腌制等待10分钟；

5. 取一片饺子皮包上适量的馅料，然后对折捏紧了；

6. 烧开水，放点盐，将饺子放入煮开后加2次冷水直至饺子熟了浮起来，捞起来，一个个都很完整的哈；

7. 用黄瓜做的饺子馅，清香又多汁，老少皆宜~

 养生菌菇汤

-材 料-

羊肚菌、竹荪、姬松茸

鸡油菌、虫草花、红菇

山药片、当归、红枣

玉米、松茸鲜蔬粉

-做 法-

1. 将各类菌菇提前用热水泡发1小时，捞出清洗干净（山药片不用泡发）；

2. 倒入半锅水，放入干山药片；

3. 将水烧开，下入洗净的各类菌菇，再加入一点玉米；

4. 倒入适量松茸鲜蔬粉调味，大火煮开后，转小火炖煮半个小时以上。