舌尖上的素食：树叶居然可以做豆腐，名为神仙豆腐

进入盛夏后酷热难耐，火辣辣的太阳炙烤着大地，仿佛要把一年积存的热量全都倾倒下来。大家见面的问候语已经变成了：你热不热？好热、热、热……

以前没有空调、冰棒，遇到这样炎热的天气，防暑降温的措施与食品都很重要。

这可难不倒智慧又勤劳的村民。神仙豆腐就是其中一道消暑美食。神仙豆腐其实跟豆子没有关系，但外形很像豆腐。

神仙豆腐由“神仙树”(学名双翅六道木)之叶制作而成，“神仙树”属落叶灌木，高1～2米，生长在海拔600～2200m的山坡杂林中或山腰灌丛中，分布于云南、贵州、四川、陕西、湖南、河南等地。

神仙树的叶子呈绿色，叶子边缘为锯齿形，叶面光滑细嫩，散发出一种似荆芥的芳香气味。

每年春夏季，人们从山上采回神仙树的嫩叶，择净杂枝，叶子洗净，放盆里用力搓或捣成糊状，加适量水，用纱布滤出浆汁，再加入草木灰水，搅匀，静置10-20分钟，即成神仙豆腐。

神仙豆腐色如翡翠、形如果冻、晶莹剔透、柔软滑嫩、自带凉气、散发着淡淡的清香，光看着都让人赏心悦目。

不仅颜值高，神仙豆腐还有退火、解毒、活血、降压之功效，可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病，是夏日消暑的佳品！在饥荒年代，神仙豆腐还能充饥果腹，帮助人们度过困难时期。

平平常常的树叶，竟能制成如此奇特的食物，在千千万万种树叶中，为此一种，再无第二，乡民觉得神奇，便以神仙豆腐称之，一直沿用至今。

随着生活水平的提高，解暑方式的多样化，神仙豆腐已经逐渐消失在人们的生活中，年轻一代恐怕连神仙树也辨认不了了。

昨天，老童偶然发现了一株神仙树，儿时做神仙豆腐的记忆如海浪袭来，他赶紧摘了几枝，带回家亲手制作，与孩子一起，回味儿时的味道。

1、摘叶

2、清洗

3、草木烧成灰，包进纱布滤水。

4、神仙树叶搓碎成糊

5、滤浆

6、将草木灰水加入神仙树叶的浆汁中，搅匀，静置

7、成型

烹饪神仙豆腐较为简单，可加糖凉拌，也可做成麻辣味凉拌，还可水煮，风味独特，回味无穷。

神仙豆腐不仅是一道消暑美食，更是艰苦时代大家共有的回忆，也象征着劳动人民的勤劳、智慧与朴实。

虽然大家现在已经有了多种降温方式，也不需要神仙豆腐抵抗饥饿，但与家人摘叶、手作，忆苦思甜，也不失为一种传承，一段美好的经历~

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