20道素美食，没有肉~照样虏获全家大小的胃和心！

捞汁素拼

材料

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黄瓜1根 / 紫甘蓝1/4个 /

胡萝卜半只 / 金针菇1把

青椒碎2茶匙 / 红辣椒碎1茶匙 

酱油 米醋各1勺 / 白砂糖 

白芝麻各1茶匙 

 盐少许 / 凉白开30ml

步骤

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1. 青椒红辣椒切成末

2. 金针菇焯熟，控水

（焯时用勺按着根部，中小火，否则散开不好码盘）

3. 其他蔬菜处理成丝

4. 将控水后的金针菇码好

5. 中间撒辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用

6. 锅内热油少许，浇上辣椒末处，炝香

7. 倒入调汁，吃时拌匀即可

凉拌海带丝

材料

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海带 适量

盐1/2小勺 / 油1勺 / 辣椒粉1勺 

味全高鲜1/2小勺 / 姜末1/2小勺

步骤

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1.海带泡发一夜，洗净切丝

2.用开水烫过后过冷水，晾至微微干

3.锅里放油，倒入海带

撒入适量盐、辣椒粉、味全高鲜和姜末

4.拌匀即可出锅

三丁鹰嘴豆

材料

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鹰嘴豆 / 西芹 / 胡萝卜

红尖椒 / 盐 / 糖 / 植物油 

香油 / 花椒 / 干辣椒

步骤

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1.鹰嘴豆冷水泡发。

2.锅中加水和适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。

3.将胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。

4.三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油。

5.炒锅加热放油，花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。

四喜烤麸

材料

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黑木耳30克 / 干香菇10朵 / 

花生仁50克 

烤麸2片 / 干黄花菜1把

花生油50毫升 / 食盐2克 / 生抽20克

老抽10克 / 香油3克 / 

白糖5克 / 水200毫升

步骤

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1.木耳、香菇、花生仁、干黄花菜和烤麸用水泡发

2.木耳和香菇洗净切片

3.黄花菜洗净，挤干水分

4.花生煮熟焖至软烂后捞出

5.烤麸切成小块，用清水边清洗边挤压，洗去浆水