『素食健康』|扒了30种豆制品,发现豆腐的营养不算啥,最值得吃的是......



豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹......想必这些豆制品大家都耳熟能详吧,随便一炒,就是一顿下饭的好菜。

豆制品不仅价格便宜,而且营养丰富,但是不同豆制品营养价值可相差大了。

众所周知,豆制品的原料基本都是黄豆,黄豆富含的大豆蛋白是植物蛋白中的王者。


据研究表明:千张的蛋白质含量是所有豆制品中最高的,平均100克里就有24.5克,完全可以媲美鸡胸肉。

其实千张可以理解压得特别薄的豆腐干,它在被压成薄片后,水分也尽可能被压出去了,所以蛋白质含量最高。 其次是豆腐丝,油豆腐,素鸡,豆腐干,腐竹。


除了蛋白质之外,豆腐的钙含量也是非常不错的。其中豆腐干的钙含量最高,平均100克里含有445毫克,是当之无愧的第1名。其次是素鸡,千张,豆腐丝,油豆腐,老豆腐。

知道豆制品的营养后,今天就给大家带来几道豆制品的做法,赶紧跟着一起来学习吧。

食谱| 厨小花的减脂餐


 青椒豆腐皮 

-材 料-

青椒1个 豆腐皮2张
素蠔油、盐、水淀粉适量
植物油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 豆腐皮焯水一下,切成块;
2. 青椒洗净去籽切块;
3. 热锅入油,加入青椒翻炒几下;
4. 放入豆腐皮,加入素蠔油和盐翻炒均匀加水淀粉勾芡;
5. 最后调入蔬果粉即可出锅。

食谱| 斯佳丽


 青椒豆芽炒豆腐丝 

-材 料-

千叶豆腐丝1碟、豆芽1碟
青椒3个、红椒1个
生姜小块、生抽1勺
油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 青红椒洗净切丝,生姜切末;
2. 热锅凉油, 爆香姜末和红椒;
3. 下入千叶豆腐丝进去翻炒;
4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色;
5. 再加入青椒丝进去翻炒;
6. 翻炒至青椒变色后加入豆芽进去翻炒;
7. 加入盐、蔬果粉调味,翻炒均匀即可。

食谱| 晓菜料理学院


 菌菇煨老豆腐 

-材 料-

老豆腐400克、混合菌菇200克
小菜心3颗、老抽10克、生抽20克
水淀粉30克、姜末3克
菜油10克、盐、麻油适量

-做 法-

1. 腐豆腐切厚片备用;
2. 平底锅里加1汤匙菜油,将豆腐放入煎到两面金黄后,取出放入容器备用;
3. 锅里加200克水,加入小菜心烫熟,沥干水备用;
4. 平底锅里加入1/2茶匙油,将姜加入煸香后,加入杂菌老豆腐煸炒;
5. 加入生抽,老抽,盐,水,用小火慢慢煨7~8分钟;
6. 加入水淀粉,最后淋上麻
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