素炒饭能有多好吃？这12道一定要试，吃了久久不能忘怀！

每个人心中，

都有一辈子都不能忘怀的菜式，

妈妈做的炒饭当然是扛把子之一。

金黄黄、香喷喷、一粒粒，

散发着诱人的味道。

1、梅干菜炒饭

材料：米饭、尖椒、胡萝卜、梅干菜、盐、糖、生抽

做法：

1、梅干菜用水泡10分钟左右，捞出挤掉水分。

2、胡萝卜切碎，尖椒去蒂去籽切碎。米饭搅散待用。

3、锅烧热下宽油，下梅干菜炒香，接着下胡萝卜超软，然后下尖椒碎略炒，

4、下米饭一起中小火翻炒均匀，下盐、糖、生抽调味炒匀即可。

小贴士：

1、炒饭的米饭不一定要隔夜，最好要稍硬一些的，这样炒出来粒粒分明，而且炒之前要搅拌散，不要有结团的

2、炒饭油要稍微多一点，这样炒出来的饭很香不会粘锅，当然油不能太多，否则就腻了

3、炒米饭一定要勤翻炒，炒的时间稍长些，这样每一粒米都会看起来很精神，亮亮的。总之，炒饭容易炒好难~技术活多练练就好啦

2、香椿炒饭

材料：米饭、香椿、胡萝卜、姜

做法：

1.把香椿、胡萝卜切粒。

2.起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。

3.放入姜末煸香。

4.放入香椿粒，翻炒均匀。

5.放入米饭。

6.小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可。

7.盛入碗中，即可享用。

3、沙茶炒饭

材料：饭、芋头丁、胡萝卜、玉米粒、松子、青豆仁

调味料：酱油膏1大匙、沙茶酱2大匙、麻油少许

做法：

1. 锅烧干透，熄火2分钟。

2. 入油，重开中火，入芋头丁、胡萝卜丁，炒熟。

3. 将青豆仁及玉米粒，入步骤2.中，略炒，续放入酱油膏、沙茶酱、饭，用中火炒5分钟；起锅前，加入松子和少许麻油，略炒即可。

4、菌菇菜芯粒炒饭

副料：桂皮、南姜、八角、豆蔻、香叶、香菜头、鲜红椒

调料：盐、酱油、白糖、素蚝油、老抽、五香粉、蘑菇粉、芝麻油、

做法：

1、先将杏鲍菇洗净，锅中放入水、放入杏鲍菇煮熟透捞出冲凉待用。

2、净锅放入少许油、加入少许白糖、慢火将糖熬成粘稠成金黄色，

3、加入水烧开后，加入 桂皮、 南姜、八角、豆蔻、香叶、香菜头、鲜红椒

4、再加入少许盐、酱油、老抽、素蚝油、老抽、五香粉、蘑菇粉、芝麻油，调成素卤汁。

5、将煮熟透过的杏鲍菇，放入调好的素卤汁中，慢火煲煮2个小时左右，使其入味捞出，放凉后切成 四方小粒状，待用。

6、将油菜芯洗净切成小粒段，胡萝卜去皮洗净切成小四方粒状，待用。

7、净锅、锅中放入少许油，放入准备好的鲍菇粒、胡萝卜粒、菜心粒煸炒一会

8、放入蒸熟好的米饭再加入少许盐、酱油、蘑菇粉、胡椒粉、调好味，慢火翻炒一会，炒均匀。

9、取一个小碗，将炒好的菌菇菜芯炒饭，盛出装入小碗中用小勺子压实，再将压实好的米饭倒扣码入 盘中即可。

5、素香炒饭

材料：香菇20公克，洋菇20公克，青豆仁20公克，玉米粒20公克，香椿20公克，白饭1碗，香油20㏄，蕃茄酱30公克，盐适量

做法：

1、热锅，加入香油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层香油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的香油。

2、将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入香菇丁、洋菇丁炒至干香，再加入玉米粒快炒，续加入白饭翻炒。

3、待作法2中的白饭炒散后，加入青豆仁与调味料拌炒均匀至熟即可。

6、黑胡椒炒饭

食材：米饭、香菇、胡萝卜、西兰花、油豆腐、豌豆

调料：植物油、黄豆酱、味极鲜、黑胡椒粉

做法：

1、所有素菜洗净，豌豆焯水，胡萝卜香菇油豆腐西兰花切小丁；

2、炒锅热油放素菜翻炒断生，再放米饭炒匀；

3、出锅前加黄豆酱，味极鲜、黑胡椒粉调味即可。

7、胡萝卜玉米炒饭