这菜叶千万别丢掉，其中胡萝卜素含量比莴笋高20多倍，维生素C高5倍！
我们经常吃莴笋，一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部，不吃莴笋的叶子的，其实莴笋叶的营养成分高于莴笋。
中医认为，莴笋叶的营养价值更高，它含有大量的维生素和矿物质，常吃可以消除疲劳、刺激肠胃消化、增进食欲，还有美容养颜的作用。
莴笋叶我们可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃，也很适合做蒸菜，这道蒸菜也比较适合老年人食用。
麻酱莴笋叶
-材 料-
莴笋叶5-6片、芝麻酱20克
生抽10克、温水10克
-做 法-
1. 莴笋叶清洗，简单切下再焯水；
2. 至变绿变软捞起入凉白开，过水变凉后晾干备用；
3. 取芝麻酱、生抽和温水在碗里慢慢搅拌；
4. 将莴笋叶码盘，长短自己处理调节；
5. 可以这样蘸着芝麻酱吃～
莴笋叶炒饭
-材 料-
莴笋叶5-6片、胡萝卜小半根
热米饭一碗、盐1克
生抽10克、白胡椒粉少许
食用油10克
-做 法-
1. 摘下5-6片莴笋叶清洗干净；
2. 水烧开，略撒盐，滴几滴油，放入莴笋叶焯水，至变绿变软捞起入凉水；
3. 将焯完水的莴笋叶拧干，切碎；
4. 再切些胡萝卜丁；
5. 热锅热油，先放入胡萝卜小火煸炒；
6. 再加入莴笋叶煸炒片刻，至胡萝卜略软时，放盐和生抽继续煸炒；
7. 加入米饭一起翻炒，热米饭炒饭效果最好；
8. 翻炒均匀后撒些胡椒粉调味就可以啦。
素蠔油莴笋叶
-材 料-
莴笋叶、姜丝
素蠔油、食用油
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋叶清洗干净备用；
2. 锅中热油下入姜丝炒香；
3. 下入莴笋叶大火翻炒几下；
4. 加适量素蠔油、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。
清炒莴笋叶子
-材 料-
莴笋叶子、小米椒
盐、油、蔬果粉
-做 法-
1. 莴笋洗净、备用、小米椒切好；
2. 热锅入油，倒入莴笋尖上的杆杆、翻炒几下；
3. 再倒入叶子、撒少许盐；
4. 倒入小米椒、蔬果粉炒匀即可。
蒸莴笋叶
-材 料-
莴笋叶、面粉
盐、食用油
-做 法-
1. 莴笋叶洗净沥水，切成小段；
2. 倒入干面粉搅拌均匀，使每一片叶子都沾裹上面粉；
3. 平铺到一个大盘子里，如果隔水蒸；
4. 热锅入油，把蒸好的莴笋叶倒入翻炒，加盐搅拌均匀即可。
莴笋叶叶炒豆腐
-材 料-
莴笋叶一棵、豆腐一块
姜丝、干辣椒适量
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋叶洗净，切寸断，豆腐切小块；
2. 冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡；
3. 捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干；
4. 起油锅，放姜丝干辣椒段爆香；
5. 倒入莴笋叶翻炒至全部变软；
6. 倒入沥干水的豆腐翻炒；
7. 根据个人口味加适量盐、蔬果粉调味，关火。
