《您的水足迹》 | 揭示日用品耗水量的惊人真相，荣获“加拿大最佳科学写作奖”

史蒂芬·雷西 

Stephen Leahy

加拿大国际环保记者，

为主要的出版机构撰稿，

包括《国家地理杂志》《卫报》

《国际新闻通讯社》等。

他2014年发表著作

《您的水足迹—

关于制造日用品耗水量的惊人真相》

赢得了加拿大连恩·安德森

“最佳科学写作奖。”

并荣获2018年和2019年环境倡导新闻类的

“永续环保成就暨领导力奖。”

我是一位记者，

专门报道环境议题，

我出了一本书，是关于种植粮食、

生产衣物、生产电子产品的耗水量，

以及我们日常生活用水问题。

大概估计在北美，

每人一天所消耗的水，

约8000公升之多。

这本书它获得一些奖项，

包括“加拿大最佳科学书籍”，

它显示了几乎所有我们使用物品的耗水量。

水是我们最重要的资源，

远比油更重要、更有用。

我们每天至少都需要一公升的水才能存活，

但我们并不清楚生活中

其他每件物品也都需用水来制造。

我们整个社会均以水为民生必备基础，

我们制造家具需要用水，

生产电力需要用水，

我们种植粮食、制造衣物，

生产所有物品的原料都要用水，

制造任何东西都要用水。

“水足迹”来自荷兰一位科学家，

用此估算制造东西的耗水量。

例如一件棉衬衫要耗费约8000公升的水，

这8000公升的水用于种植、处理和

清洁棉花过程里所需的用水，

还有为原料染色的用水，

产棉国船运至北美当地的商店所需的用水。

随着全球各地水资源的短缺日益严峻，

水而变得格外重要。

这是开普敦主要水源之一，

此源头水源将枯竭而尽。

南非开普敦官方表示，

该城市已进入一个无水可用的阶段。

开普敦紧迫而致，

犹如好莱坞制片编导的灾难性未来预言，

撞进了我们现实的生活里。

根据印度国家研究院报告，

有7成5的家庭仍无法取得饮用水。

印度的水质指数，

在122个国家中排名第120名，

如今6亿印度人民

生活在极端匮乏的水资源压力之下。

这意味着他们无法满足

人类和环境生态对净水的需求。

情况更辣手的是，

此区原生产该国2-3成粮食，

因而严重威胁到该国境内的粮食安全。

此外有5成4的印度地下水井日渐枯竭，

可取得的用水又有7成受到污染。

结果导致每年有20万人，

因为无法适当的取得安全饮水而丧命。

德里、班加罗尔、钦奈

和海德拉巴等21个大城市地下水

预计将用尽，将影响到1亿人口。

到了2030年水资源的需求

将是可供应量的双倍，

而有四成人口将无法取得安全饮用水。

到了2050年，将因水资源危机，

而损失国内生产总值GDP的6%。

水资源短缺是一个日益严重的问题，

5个人中有两个人面临缺水，

2025年将是5个人中有3个人。

缺水带来诸多问题，

尤其是无法生产足够粮食。

而干旱也变得更加普遍，

且持续更久、更为猛烈。

这是气候变迁的重要部分，

但这也是由于我们用水方式所造成，

我们用水的方式不当，

整体来说全世界皆然。

全世界7成的水资源用于农业

可见用水量多么庞大，

显而易见所有植物都需要水。

以植物为食的动物绝对也需要水，

大部分的情况下，

我们的农业用水着重于投入肉类生产，

比起单纯种植谷物和水果，

肉类生产方式更是极度的消耗水资源。

采取素食或纯素主义

更加节约用水，

以素食餐为例，

比肉食减少消耗10倍的水。

这是非常庞大的用水量，

因为生产食物会消耗大量的水，

只需改变素食主义，

可减少3000公升水足迹。

纯素主义甚至会更多，

你每天可节省4000公升水，

甚至达到5000公升。

人们需要意识到，

在我们生活各个方面水都是非常重要。

从手机、纸巾到照相机，

那都是非常耗水的东西。 

我们对水的依赖，

超过我们所了解的程度。

采取纯素饮食

是一种减少用水的方式。

使用低水量厕所、效率更佳的莲蓬头，

总之在用水方面要更加小心。

此外可以根据用水效率来决定购物，

想一想我在商店里买的任何东西

都要耗用水来制造，

我真的需要这个吗？

所以要减少物质的消费，

回收再利用我们已经有的东西。

水在裤子里，

水在我们的运动器材里。

为何不重复使用这些东西，物尽其用？

采取友善生态的

纯植物饮食最为有效，

改变饮食习惯

是减少水足迹最简单的方法。

正如我所说的，

改采素食主义

可节省3000-4000公升的水。

购物时请留意买当地物产是个好主意，

这样您就清楚它是如何制造生产的，

因为你知道当地气候。

我不会买在埃及等地种植的东西，

因为那是沙漠地带，

若您想采买橘子，

试着选用来自依靠雨水而非灌溉的产地，

因为灌溉是最没效率的用水方式。

所以做出明智的购买决定，

试着将您购买的任何物品用到最久，

您的鞋子或衣物尽可能长久使用。

采买时选择优质产品，这样才能用很久，

我有很多物品都用了20年甚至25年。

您可以重新利用物品，或去二手店，

选些别人已经不需要的物品。

我们大家都有许多公升的水，

以衣物的形式搁在衣柜内。

我们甚至不会再穿了。

我们已经失去传统的理解，

“水是生命中不可或缺的，

水是神圣的。”

我们不仅需要水来维持自身的生存，

水也给我们所有的一切。

我们周围的一切

皆因我们有水有足够的水，

所以我们生活中

没有任何东西比水更重要。

真的，而我们似乎未意识到这一点，

所以我希望大家也能对水有些敬意，

水确实是我们生存所必须的

神圣而必要的东西。

我认为如果可能的话，

人人都应试着吃纯素，

因为环保是我们解救地球的正途。

没有人可以伤害，
上帝所要宽恕的人；
他会毫发无损，
即使整个世界都反对他。 

---Kabir

我们以虔诚的心， 

一起祈祷蔬食世界降临， 

善待彼此、善待地球、善待万物。

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