酵素养生：做火龙果酵素“红心白心”有讲究
鲜酿酵素
【火龙果应选红心还是白心？】
很多刚开始尝试自制酵素的人通常会被建议从火龙果酵素做起，给出的理由是颜值高、口感好、男女老少都爱喝！的确，你第一次尝到发酵的乐趣和成就感，一定是当色彩鲜亮的酵素摆在你眼前的那一刻开始的。“我想要做火龙果酵素应选红心的还是白心的呢”，很多想要尝试做酵素的人会存在这样的疑问,今天就来扒一扒火龙果吧！
火龙果为什么有红心的？
观察以下你日常爱吃的水果，会发现他们颜色不尽相同，水果的颜色由什么决定呢？答案是色素。像白色果肉水果是因为不含有、或极少含有颜色浓重的色素，因此颜色较白，比如白心的火龙果、白心的苹果、白心的梨等。
而让红心火龙果红得发紫的色素，叫甜菜红素。这是白心火龙果所没有的，因此呈现了红白之分。甜菜红素是一种相当独特的天然植物色素，通常存在于一些抗逆能力极强的植物当中，火龙果属仙人掌科量天尺属，形态呈三角柱形,多年生蔓性植物,对生长环境适应能力极强。
你知道吗？火龙果里的黑色小籽能帮你排便
“一些人知道火龙果是很好的排便利器，却不知道帮助我们排便的其实是里边的黑色小籽。一般来说，植物与动物总是存在一定的互惠关系的，植物给动物提供了甜美的果肉，而植物的小籽刺激动物的肠道加强运动，尽快排出这些没有消化的种子，还给种子准备了萌发所需的肥料。这样，动物得到了食物，植物让自己的种子能够传播到远处。”【来源于范志红原创营养学】
红心的与白心的有什么不同
1. 口感不同
红心火龙果和白心火龙果口感有所不同，这一点相信火龙果爱好者们都会知道，而且资深吃货一定可以通过口感来判断是哪种火龙果，最主要的是两者的甜度不同，红心的火龙果吃起来会更加甜一些，这是因为其二者内部的差异。红心火龙果的甜度根据测试可以达到15以上！【来自百度百科】这是一个非常高的数值，所以红心的火龙果吃起来自然会更加的甜。
2. 价格不同
两者价格也有所不同，经常购买的朋友绝对会知道，造成价格差异的主要因素是二者的存活率不同，红心的火龙果数量更加稀少，所以红心火龙果就更加贵，而白心的火龙果是从国外引进的，因为国内的环境更加适合其生长，所以白心火龙果存活率非常高。而且种植红心火龙果需要的成本也更加高，所以自然而然的红心火龙果价格会更高一些。
3. 营养不同
除了上面两点之外还有一个最重要的因素，就是营养价值因素，红心火龙果的营养价值更加高。红心火龙果颜色深，胡萝卜素含量更高。胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，有助于提高免疫力，保护眼睛晶体的纤维部分。
挑火龙果小课堂
1、看外观。一个香甜可口的火龙果要色泽鲜艳、表皮光滑且没有腐烂现象。通常外形比较圆的是红心火龙果，较椭圆的是白心火龙果。
2、看颜色。挑选火龙果的时候，表皮越红越好，这代表了火龙果的成熟程度。
3、试重量。火龙果越重，代表汁越多、果肉越丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂火龙果的重量，越重的越好。
