素食主义：芥菜的家常做法，鲜嫩可口营养好！

芥菜是我们生活中很常见的蔬菜。在长江以南地区分布较多，生长范围较广，东到沿海的各省市，西至新疆维吾尔自治区，南到三亚，北至黑龙江，都有芥菜的身影。

芥菜多吃对身体有好处，而且口感生脆，有很多人喜欢吃芥菜。但是因为其口味微苦，有许多小孩子会很抗拒吃它。

芥菜的吃法也多种多样，可以用来煮汤、可以爆炒、可以焖、还可以腌制作为下饭菜。今天我们就一起看看芥菜都有哪些做法吧！

 清炒芥菜 

-材 料-

芥菜2棵、花生米1小把

生姜小块、植物油适量

盐1茶匙、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 芥菜洗净，把菜叶和菜帮子分开改刀，准备点姜末；

2. 将芥菜焯水备用；

3. 抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，慢慢把花生米炒熟，捞出备用；

4. 热锅入油，放入姜末炒香；

5. 倒入所有的芥菜，旺火快炒。快速翻动几下，撒入花生米；

6. 加点盐和鲜蔬粉调味，出锅。

 白灼芥菜 

-材 料-

芥菜450克、生姜2片

酱油适量、盐少许

-做 法-

1. 芥菜洗净沥干水，切小段备用；

2. 锅中加入清水大火烧开，放入少许盐；

3. 下入芥菜烫至变色，捞出装盘，淋入酱油；

4. 锅里加入食用油，大火烧至冒青烟，下入事先切好的姜丝煸出香味，离火；

5. 趁热将油浇到芥菜上。

 豆泡炝芥菜 

-材 料-

豆腐泡68克、芥菜300克

姜末适量、干辣椒6克

盐3克、生抽一大勺

玉米油10克、麻油3克

五行鲜蔬粉1克

-做 法-

1. 芥菜洗净切长条，水滚加少许盐和一滴油，焯芥菜变绿就捞起，入凉水再控水切块；

2. 生姜切碎，豆泡切粒；

3. 热锅凉油，炒香姜末和辣椒；

4. 加入豆泡炝炒；

5. 加入芥菜快速翻炒几下；

6. 加盐，鲜蔬粉，麻油炒均即可出锅。

 薄腌芥菜 

-材 料-

芥菜2棵 小米辣3个

生姜小块、盐1勺

鲜酱油1勺、五行鲜蔬粉半勺

菜籽油适量

-做 法-

1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分；

2. 晾干的芥菜表面会有点发白；

3. 将芥菜切碎；

4. 锅烧热，放入芥菜碎，摊开来炒（中火）；

5. 炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀；

6. 将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶；

7. 薄腌一天后，小米辣和生姜切碎，准备炒芥菜；

8. 锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和姜末翻炒出香味；

9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鲜蔬粉调味；

10. 翻炒均匀即可出锅，一碗炒芥菜，清甜爽口。

 芥菜炒饭 

-材 料-

米饭1碗、芥菜2片

姜片3片、盐少许

-做 法-

1. 芥菜去头部一段，要选带有比较大的叶茎部分，焯水捞出；

2. 芥菜切细丁，姜切末；

3. 锅内倒入油五分热加入姜末爆香；

4. 倒入芥菜翻炒一下；

5. 接着倒入米饭翻炒均匀；

6. 最后撒入少许盐炒均即可出锅摆盘。

 芥菜煮红薯 

-材 料-

番薯2条、芥菜2棵

姜1小块、食用油几滴

盐1勺

-做 法-

1. 芥菜择洗干净，去掉老叶；

2. 蕃薯削皮，切块状，拍一小块姜切成片状；

3. 烧一锅水，把姜和蕃薯放下去，盖上盖子煲10分钟左右，放几滴食用油，把芥菜放下去，再煲10分钟左右；

4. 放盐调味，关火，真的就这么简单，一锅好喝的汤就出来了~

 闽南芥菜米粿 

-材 料-

大米（浸泡+磨浆）、芥菜适量

盐、食用碱适量

-做 法-

1. 舀适量的大米浸泡2小时以上；

2. 大米加入适量的清水磨浆，水不要太多哦；

3. 加入新鲜的芥菜，切碎，加入适量的盐，食用碱，一起搅拌均匀，放入炒锅中，炒至浓稠即可；

4. 舀入盆中，整理平整，水烧开，上锅蒸；

5. 蒸30分钟以上即可出锅，自然冷却，脱模；

6. 切成一小块一小块方便食用。