这几个素食菜谱你一定不能错过!
红红火火
食 材:
香菇一小碗、杏鲍菇一个、莴笋尖一根、黄豆芽一小碗、土豆一个
盐、胡椒粉、面粉、酱油、香油、花椒油、花椒面、花椒、干辣椒节、豆瓣酱、豆豉、辣椒面
步 骤:
1、香菇和杏鲍菇斜刀切片后焯水,沥起后挤干水分。
2、在菇片中加入适量盐、胡椒粉、酱油腌制,起锅热油,烧制4、5成油温时,在腌制的菇片里加入面粉,抓匀。
3、将裹好面粉的菇片依次放入油锅,30秒后捞起。
4、锅内倒少许油,加姜末、花椒、干辣椒节,炒香后下入切好长段的莴笋尖、土豆片和豆芽,加少许水和盐,炒好后出锅盛在碗底
5、净锅加少许油和红油,加入姜末炒香,下入豆瓣酱和豆豉,炒香后加入辣椒面和水。
6、加水后慢慢熬煮,加一点酱油调味。
7、汤汁熬煮开后,倒入滑好的菇片,勾薄芡。加入花椒油和香油适量。
出锅倒在炝炒好的蔬菜上。
8、洒上粗辣椒面、花椒面和芝麻。
净锅热油,至八九成油温,将热油浇在辣椒面和花椒面及芝麻上,再用香菜点缀即可。
香菇烧板栗
材 料:
板栗、香菇、青红椒、油、盐、素蚝油、酱油、生抽、老抽、白糖、芡汁
步 骤:
1、板栗过油去皮,切半蒸熟或用油煮熟
2、香菇不洗,入油锅炸干,捞出后和板栗一起过水焯一下。沥干。
3、热油加入青红椒,素蚝油和适量水,在加入适量酱油、老抽、生抽、白糖调味,翻炒后加入板栗和香菇
4、收汁前勾芡出锅即可。
小炒山药
材 料:
铁棍山药、茶树菇、青红椒、生抽、盐、蚝油
步 骤:
1、山药去皮后斜刀切片,茶树菇切成末,青红椒切斜刀
2、山药焯水(或者油炸一下)后捞起备用
3、净锅热油,下入茶树菇末和青红椒炒香,之后再放入山药,翻炒
4、加入适量生抽、蚝油、盐调味,翻炒均匀出锅即可
素汤
材 料:
耙豌豆、番茄、香菇、豆芽、桂圆、海带、白萝卜、玉米、花生米、藕
步 骤:
1、锅中下入一点点油,倒入耙豌豆和番茄,炒成沙状,加开水,慢煮
2、水开后将番茄过滤,倒入汤锅中
3、依次将各种食材倒入汤锅中,小火慢炖。
4、炖一个半小时至两个小时即可。