营养美味的腐竹菜谱

素食者吃些有营养的蔬食不仅可以补充身体需要的各种营养，而且可以去火防病。还可以经常吃一些豆制品，豆制品除了含有丰富的大豆植物蛋白外，还含有丰富的维生素B2。

腐竹就是一种很好的食材，它浓缩了黄豆中的精华，相对来说营养更丰富全面。我们每天的饮食搭配，营养来源单一是不可取的。

今天还加入了香菇和胡萝卜搭配一起，这样的组合，不仅更贴近人体所需的营养，而且，有了菌菇的加入，味道也会变得更加的鲜美，这种健康的食谱真是给啥都不换！

 香菇烧腐竹 

-材 料-

腐竹100g香菇3个

青辣椒1个、胡萝卜50克

酱油15克、素蠔油15克

蔬果调味粉、食盐适量

植物油20克、淀粉7克

-做 法-

1. 腐竹提前泡发，洗净，切成寸段；

2. 胡萝卜切片，香菇切厚片，青椒切滚刀块；

3. 用淀粉调个碗芡；

4. 锅中适量油烧热，下香菇翻炒；

5. 再加入胡萝卜和腐竹翻炒均匀后加1勺酱油、1勺素蠔油，翻炒均匀；

6. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可；

7. 大火煮开后转中火焖7-8分钟；

8. 加入青椒翻炒断生，调入盐和蔬果粉；

9. 起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。

 凉拌腐竹 

-材 料-

腐竹100g、西芹2根

胡萝卜半根、木耳10朵

生抽3大勺

陈醋3大勺、蔬果粉1小勺

盐1小勺、香油2小勺

辣椒油1小勺、白胡椒粉1小勺

熟白芝麻1大勺

-做 法-

1. 将腐竹和木耳提前用冷水泡发；

2. 西芹、腐竹，胡萝卜切片备用

3. 接着来调个凉拌汁：在碗中加入生抽、陈醋、盐、蔬果粉、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀；

4. 将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟，捞出过冷水降温后沥干备用；

5. 将腐竹倒入开水锅中焯30秒，同样捞出过冷水降温后沥干备用；

6. 将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中，倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可。

 苦菊紫甘蓝炒腐竹 

-材 料-

腐竹四根、苦菊一把

紫甘蓝小颗、植物油适量

盐适量、蔬果粉少许

-做 法-

1. 干腐竹加冷水泡发；

2. 紫甘蓝切细细丝儿，苦菊切段；

3. 热锅入油，将泡发好的腐竹放入先炒一下；

4. 再放入苦菊和紫甘蓝翻炒；

5. 出锅前加盐和蔬果粉调味～

 小炒腐竹包菜 

-材 料-

卷心菜半个、干腐竹3根

红尖椒1根、菜紫油适量

生姜小块、素蠔油1勺

盐、蔬果粉适量

-做 法-