酵素养生:酵妈妈鲜酿酵素:酵素发酵好的特征
* 一、发酵时间:3……7天,
* 二、温度温度:20度上最佳
* 三、视觉:表面有泡沫,有时也没有,都属正常。
食材松软的泡沫会相对丰富,比如火龙果酵素泡沫丰富
* 四、嗅觉:气味有果香味和发酵的味道像酒味。
* 五、液体特征:
90%的略带粘稠感。
10%也有特别粘稠:是水果淀粉.果胶含量太高。
10%也有不粘稠的:和温度还有水果有关系,都属于正常,不影响效果。
* 六、口感:
酸甜适中,带有酒味和发酵的味道。
1)、甜味突出的话:说明发酵时间不够,发酵三天后就开始品尝一下,
每发酵6个小时,就尝一下,最终选出自己喜欢的口味出桶。
室内温度低也会导致发酵慢,甜度下的慢,温度低时建议使用加热垫!
2)、酸味重:
水果本身酸味大,所以发酵酸味也大,比如菠萝酵素。
发酵时间过长,时间长了就会越酸,
时间越长口感越酸,效果更佳,
但是酸度太大口感不佳,会引起肠胃不适。
建议三高人群发酵至纯酸口,保证含糖量低或者无糖。